軟嫩的橙鯛魚塊，在芳香、辛辣的泰式紅咖哩高湯中溫柔慢煮，搭配甜美的南瓜和爽脆的綠甜椒。以酸香的羅望子、芳香的檸檬葉和新鮮嫩菠菜完美平衡，這道鮮豔的海鮮碗帶來濃郁、溫暖的道地風味衝擊，卻出乎意料地容易完成。
準備時間：
20分鐘
烹調時間：
30分鐘
總耗時：
50分鐘
供食用：
4人份
材料
- 2片橘棘鯛魚柳，切小塊
- 3湯匙泰式紅咖哩醬
- 200毫升淡椰奶
- 750毫升雞湯或魚湯
- 4顆紅蔥頭，切片
- 1根長紅辣椒，切片
- 2片青檸葉，切細絲
- 250克南瓜，去皮切小塊
- 1顆青椒，切條
- 2 湯匙 羅望子果泥
- 2 湯匙 魚露
- 1 湯匙 紅糖
- 100 克 嫩菠菜葉
製作說明
- 取一深鍋以中大火加熱1湯匙油。加入泰式紅咖哩醬翻炒2分鐘引出香氣。
- 倒入椰奶、雞或魚高湯、加入紅蔥頭、紅辣椒及青檸葉，充分拌勻。
- 加入南瓜、青椒、羅望子泥、魚露、紅糖及少許鹽，燉煮20分鐘至南瓜軟爛。
- 輕柔放入棘鯛魚柳，小火燉煮5分鐘至魚肉呈半透明且完全熟透。
- 取四個溫熱碗盛入半份嫩菠菜，鋪上魚肉及蔬菜，撒上剩餘菠菜，最後淋上湯汁即可。
營養成分表
熱量： 235大卡， 脂肪： 14克， 飽和脂肪： 4克， 碳水化合物： 17克， 糖： 10克， 蛋白質： 18克， 膳食纖維： 3克， 鈉： 1615毫克
營養成分是利用食物資料庫估算得出，僅供參考。
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作者
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