品嚐香氣四溢的泰式紅咖哩，搭配鮮嫩的橘棘鯛、新鮮蔬菜與濃郁椰奶。這道菜餚完美融合多元風味，是週間快速晚餐的絕佳選擇！
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準備時間：
20分鐘
烹調時間：
30分鐘
總耗時：
50分鐘
供食用：
4人份
材料
- 2片橘棘鯛魚柳，切小塊
- 3湯匙泰式紅咖哩醬
- 200毫升淡椰奶
- 750毫升雞湯或魚湯
- 4顆紅蔥頭，切片
- 1根長紅辣椒，切片
- 2片青檸葉，切細絲
- 250克南瓜，去皮切小塊
- 1顆青椒，切條
- 2 湯匙 羅望子果泥
- 2 湯匙 魚露
- 1 湯匙 紅糖
- 100 克 嫩菠菜葉
製作說明
- 取一深鍋以中大火加熱1湯匙油。加入泰式紅咖哩醬翻炒2分鐘引出香氣。
- 倒入椰奶、雞或魚高湯、加入紅蔥頭、紅辣椒及青檸葉，充分拌勻。
- 加入南瓜、青椒、羅望子泥、魚露、紅糖及少許鹽，燉煮20分鐘至南瓜軟爛。
- 輕柔放入棘鯛魚柳，小火燉煮5分鐘至魚肉呈半透明且完全熟透。
- 取四個溫熱碗盛入半份嫩菠菜，鋪上魚肉及蔬菜，撒上剩餘菠菜，最後淋上湯汁即可。
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作者
Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.