戰斧牛排與迷迭香烤番茄食譜

產品：

美國農業部 (USDA) 認證優質黑色安格斯戰斧牛排

由 Aussie Meat 發布，感謝 Australian Gourmet Traveller 提供的食譜連結https://www.gourmettraveller.com.au/recipes/browse-all/tomahawk-steak-and-roast-tomatoes-with-rosemary-11870

材料

• 1 塊戰斧牛排（1.5 公斤）

• 1 湯匙橄欖油

• 1 束紅菜頭，葉子修剪並粗略切碎

迷迭香烤番茄

• 6 顆大成熟的藤番茄，切成四分之一

• 250 克番茄串

• 1 顆紅洋蔥，切成楔形

• 2 瓣大蒜，切成薄片

• 1/2 杯迷迭香枝，去葉

• 2 顆小紅辣椒，切薄片

• 375 毫升特級初榨橄欖油（約 1 ½ 杯）

製作說明

1. 將戰斧牛排用大量海鹽與適量現磨黑胡椒調味，然後以中至中高火的火爐燒烤，偶爾翻面，直到達到你喜歡的熟度（五分熟約需 35–40 分鐘）。將牛排轉移至托盤上，放在溫暖處靜置 15 分鐘。
2. 同時，準備迷迭香烤番茄：將所有材料放入可耐火的平底鍋中，讓番茄單層排列。將鍋子放在烤架上（也可用 200°C 烤箱烘烤），靜置不動地烹調至番茄非常軟嫩（約 45–50 分鐘）。瀝去多餘液體，保持溫熱備用。
3. 另取一鍋加熱橄欖油，放入瑞士甜菜與大蒜，偶爾攪拌，炒至葉菜變軟（約 2–4 分鐘）。與切片的戰斧牛排及烤番茄一同上桌享用。