戰斧牛排與牛仔黃油食譜

材料

• 美國認證（USDA）優質黑安格斯戰斧牛排

• 1 湯匙海鹽，粗粒

• 2 茶匙粗磨黑胡椒

• 2 茶匙蒜粉

• 1 1/2 茶匙紅辣椒片

牛仔黃油

• 1 杯黃油，軟化

• 1 瓣大蒜，切碎

• 1/2 顆小紅洋蔥，切碎

• 1 湯匙新鮮香菜，切碎

• 1 湯匙預備辣根

• 1 湯匙第戎芥末醬

• 1/2 茶匙鹽

• 1/2 茶匙黑胡椒

• 1 湯匙檸檬汁

製作說明

1. 將牛排兩面均勻灑上鹽、黑胡椒、大蒜與紅辣椒碎。讓牛排在室溫下靜置 2 小時。
2. 牛排靜置期間，將牛仔奶油（Cowboy Butter）所需的所有材料放入中型碗中拌勻。
3. 拌勻後，將奶油放在烘焙紙上，塑形成橫向圓柱狀。將烘焙紙包裹奶油，兩端扭緊，並放入冰箱冷藏至少 15 分鐘。
4. 為進行反向煎烤（reverse-sear）牛排，準備兩種加熱區域。
5. 在烤架上建立兩個加熱區：一側為直接火（高溫），另一側為間接火（低溫）。
6. 準備好後，將牛排放在間接火區烤。蓋上蓋子，維持溫度在 250°F（約 120°C），烤約 25 分鐘。
7. 當牛排內部溫度達到 105°F（約 40°C）時，移至直接火區。
8. 每一面烤 2 分鐘，讓表面煎出焦香。
9. 將牛排從烤架取下，靜置 10 分鐘，再放上一片牛仔奶油。
10. 搭配你喜愛的配菜一起享用。