越南燒烤豬排食譜

材料

• 3 大湯匙魚露

• 2 顆大蒜瓣，細磨

• 1 茶匙糖

• 1/4 茶匙薑黃粉

• 1/4 茶匙黑胡椒粉

• 1 大湯匙植物油

• 1 根黎巴嫩黃瓜，切片

• 2 顆番茄，切片

• 4 顆煎蛋

• 蒸米飯，搭配食用

Nuoc Cham 醬汁

• 1/4 杯白糖

• 1/4 杯魚露

• 1/4 杯白醋

• 1 大湯匙青檸汁

• 1 大湯匙細切紅辣椒

• 1 顆大蒜瓣，切細

製作說明

1. 用烘焙紙或保鮮膜覆蓋豬扒，然後用擀麵棍或平底鍋將其敲打至約 1.5 公分厚，讓厚度均勻。
2. 製作豬扒醃料：將魚露、大蒜、糖、薑黃粉和黑胡椒攪拌均勻。將混合醬汁倒在豬扒上，醃漬 10 分鐘。
3. 製作越式魚露醬（nuoc cham）：將魚露、糖、醋、青檸汁與 1/4 杯清水放入玻璃瓶中，搖晃至糖溶解。此醬汁可冷藏保存最多兩週。食用前取出適量，加入辣椒和蒜末拌勻即可。
4. 在大平底不沾鍋中加熱 1 湯匙油，用大火煎豬扒，每面煎 3-4 分鐘至熟透。離火後讓豬扒靜置 2 分鐘。
5. 搭配白飯、水煮蛋、番茄和小黃瓜一起享用，最後淋上充足的越式魚露醬即可上桌。