越南肉丸食譜

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英國優質杜洛克豬肉糜，無激素

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澳洲優質豬肉糜，無激素

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由 Aussie Meat 發布，感謝 Helen Le提供的這份美味食譜，連結為https://danangcuisine.com/banh-mi/banh-mi-xiu-mai-vietnamese-meatball-sandwich-recipe/?fbclid=IwAR0YW2Sj0eRo7QFe_z6SKe9-Ddj1bS1Y3-Ykv

材料

• 200 克 洋蔔，去皮並切絲

• 500 克 豬絞肉

• 1 茶匙 蒜末

• 1 茶匙 蔥頭或春蔥白部分切末

• 鹽、胡椒、雞肉高湯、糖

• 1 顆 蛋

• 1 大湯匙 木薯粉/玉米澱粉

• 1 大湯匙 食用油

• 3 顆 番茄（約 400 克），切丁

• 3 大湯匙 魚露

• 3 大湯匙 番茄醬

製作說明

1. 將切絲的豆薯與 2 杯水一起煮約 5 分鐘，瀝乾後擠出多餘水分，然後切碎備用。
2. 在大碗中，混合絞肉、豆薯碎、雞蛋和樹薯粉或玉米粉。加入鹽、黑胡椒、雞粉和糖（各約 1/2 茶匙）調味。拌勻後靜置 15 分鐘。
3. 取 1 湯匙肉餡搓成肉丸，重複步驟直到用完所有餡料，可做出約 15 顆肉丸。將肉丸放入蒸鍋蒸約 10 分鐘至熟透。
4. 在平底鍋或炒鍋中加熱 1 湯匙油，爆香蒜末與紅蔥頭。接著加入番茄丁、糖、雞粉、魚露和番茄醬，以小火燉煮約 10 分鐘。若喜歡多一點醬汁可加入 1/2 杯水。
5. 將蒸好的肉丸放入番茄醬汁中，再煮約 5 分鐘後盛盤。灑上香菜、洋蔥絲、酥炸紅蔥頭裝飾，搭配法國麵包享用。如要製作肉丸三明治，將法國麵包從中間切開，塗上辣椒醬，放入肉丸並用湯匙壓碎，再依個人口味加入香菜、蔥絲、臘腸片或墨西哥辣椒。