白巧克力泥蛋糕花環食譜

材料

• 225克 白巧克力融化糖

• 400克 無鹽黃油，切塊

• 300克 細砂糖

• 200毫升 牛奶

• 4顆 蛋，輕輕打散

• 1 茶匙 香草精

• 3 1/4 杯 普通麵粉，過篩

• 1 1/2 茶匙 發粉

• 500克 草莓

• 150克 藍莓

• 150克 覆盆子

• 新鮮薄荷葉，作為裝飾

• 白巧克力糖霜：

• 1/2 杯 白巧克力融化糖

• 1/3 杯 牛奶

• 225克 無鹽黃油，軟化

• 1 1/2 茶匙 香草精

• 5 杯 糖粉混合物

製作說明

1. 預熱焗爐至160°C（風扇模式140°C）。在一個26公分圓形活底蛋糕模上塗油，並鋪上焗紙（底部和側邊）。
2. 將白朱古力粒、牛油和幼砂糖放入一個大型微波爐適用的碗中。以高火（100%）加熱，每30秒用金屬匙攪拌一次，共加熱約1至2分鐘，直到材料融化並混合均勻。拌入牛奶，然後加入雞蛋和雲呢拿香精拌勻。
3. 將麵粉和泡打粉混合均勻後，加入朱古力混合物中，用攪拌器拌至順滑。倒入已準備好的蛋糕模中，放入焗爐焗約1小時30分鐘，或直至插入蛋糕中心的竹籤帶有濕屑即可。取出後靜置10分鐘，然後脫模並將蛋糕正面朝上放在鐵架上完全冷卻。
4. 同時製作白朱古力糖霜：將朱古力粒與牛奶放入微波爐適用碗中，加熱，每30秒用金屬匙攪拌一次，共約1分鐘或至完全融化順滑。放涼20分鐘。用電動打蛋器將牛油打發2分鐘至蓬鬆，加入放涼的朱古力混合物及雲呢拿香精，打勻後分次加入糖霜粉（每次1杯），繼續打約2分鐘直至糖霜輕盈鬆軟。
5. 用利刀修平蛋糕表面，從蛋糕中間切出一個12公分的圓圈。將糖霜均勻塗抹在蛋糕表面與側邊。將大士多啤梨切半或切成四件，小顆士多啤梨保持原狀，與薄荷葉一同裝飾蛋糕圈頂部，即可上桌享用。