享用一道簡單又美味的泰式牛肉咖喱，以嫩滑的牛排和濃郁的椰奶醬汁製成。裡面還加入了大量新鮮蔬菜，只需一個多小時即可完成。對於輕鬆無壓力的家庭晚餐來說，這是一個絕佳又健康的選擇！
準備時間：
35分鐘
烹調時間：
40分鐘
總耗時：
1小時15分鐘
供食用：
4人份
材料
- 1 磅 牛肉條（Striploin）
- 4-5 茶匙紅咖哩醬（分次使用）
- 1 杯 無糖椰漿
- 1 湯匙植物油
- 6 杯新鮮炒菜蔬菜混合（西蘭花、紅蘿蔔、豌豆莢）
- 熱熟米飯（可選）
製作說明
- 將牛肉排縱向切成兩半，然後橫向切成 1/8 至 1/4 吋厚的條狀。將 3 茶匙紅咖哩醬與牛肉放入中碗中，攪拌均勻，蓋上蓋子並在冰箱中醃製 15 分鐘。
- 在小碗中將椰漿與剩餘的 1 至 2 茶匙紅咖哩醬攪拌均勻，備用。
- 在大不沾鍋中加熱油，開中高火至油熱。加入一半的牛肉，翻炒 1 至 3 分鐘，直到牛肉表面不再呈粉紅色（不要煮過頭）。從鍋中取出。重複處理剩餘的牛肉，並根據口味加鹽調味，保持溫暖。
- 將椰漿混合物倒入同一個鍋中，煮沸後轉小火，煮 3 至 5 分鐘，直到湯汁稍微濃縮，並偶爾攪拌。加入蔬菜混合物，再次煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋，繼續燉煮 5 至 8 分鐘，直到蔬菜變軟但仍保持脆嫩，並偶爾攪拌。
- 將牛肉放回鍋中，繼續翻炒，直到牛肉完全加熱，約 1 分鐘。若需要，可將牛肉盛上米飯一起食用。
小貼士
- 為了更正宗的風味，這道菜可以搭配切碎的新鮮香菜和青檸角，擠在上面一起食用。
營養成分表
熱量： 406大卡， 脂肪： 26.5克， 飽和脂肪： 13.2克， 碳水化合物： 13.8克， 糖： 6.5克， 蛋白質： 28.7克， 膳食纖維： 3.2克， 鈉： 720毫克
營養成分是利用食物資料庫估算得出，僅供參考。
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作者
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