蒜蓉水煮五花肉食譜

這道豬肉菜主要來自中國，現在它已成為世界上許多其他餐廳中最令人驚嘆的菜餚之一。將五花肉煮熟，配上冷蒜和黃瓜醬。這使得這道清淡的菜餚成為夏季最受歡迎的選擇之一。

材料

• 5杯水

• 1湯匙米酒

• 1茶匙鹽

• 1顆八角

• 2顆豆蔻

• 1盎司/30克蔥

• 2塊薑（每塊約1英寸）

• 2磅3盎司五花肉

• 1根黃瓜（切薄片）

可選配料

• 1湯匙烤碎花生

蒜蓉醬料

• 3湯匙生抽

• 1茶匙糖

• 1/2茶匙米醋

• 1茶匙黑醋

• 少許白芝麻油（或混合芝麻油）

• 1盎司/30克大蒜（去皮並切碎）

製作說明

1. 將水、米酒、鹽、八角、豆蔻、蔥和薑放入湯鍋中，用大火煮沸，然後轉小火煨煮30分鐘。
2. 加入五花肉，煮沸後轉小火煨煮約1小時，直到五花肉熟透——用筷子刺入五花肉進行測試，筷子應該能輕鬆穿過肉。放涼備用，並保留湯汁。
3. 將蒜蓉醬料的所有材料放入碗中。加入湯鍋中的2湯匙湯汁，攪拌均勻。靜置至少30分鐘。
4. 用鋒利的刀將煮熟的五花肉切成3毫米（1/8英寸）厚的薄片。
5. 將五花肉與黃瓜一起擺放在盤中。如喜歡可撒上碎花生裝飾。配上蒜蓉醬料一起食用。