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如何準備中式羊肉火鍋片?

作者Aussie Meat 2022年11月07日

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產品):

火鍋 |新西蘭優質草飼羊肩肉火鍋片(454G起)

準備時間:20 分鐘/烹飪時間:55 分鐘份量:4 人

原料:

火鍋
2 x 火鍋 |新西蘭優質草飼羊肩肉火鍋片(454G起)
1/2 韭菜,斜切成 1/2 英寸的薄片
1(1 英寸)塊生薑,切片
4 個木耳蘑菇,浸泡
3個中國紅棗
2個乾香菇,浸泡
2湯匙幹枸杞,浸泡
1湯匙蝦米,浸泡
1/2 白蘿蔔,切成薄片(約 1/2 杯)
1/2 納帕捲心菜,切碎
1磅硬豆腐,冷凍和解凍
1杯綠豆粉絲,浸泡

肉湯
1 塊羊骨或牛股骨,切成 3 英寸的段,浸泡 30 分鐘以清除血液
4(1/8 英寸厚)片生薑
2 個大蔥,切成 1/2 英寸厚

蘸醬
3湯匙芝麻醬
1茶匙韭菜醬(也叫韭菜花醬)
1 茶匙紅腐乳(也稱為腐乳),混合
1湯匙芝麻油
1/2 湯匙生抽
1茶匙中國黑醋
1茶匙紹興酒
1湯匙蔥末
1 湯匙切碎的香菜
切碎的中國醃蒜,品嚐
1茶匙辣椒油

方法:

對於肉湯:

在湯鍋中,用冷水覆蓋牛肉或羊肉骨頭。煮沸並煮沸 3 分鐘,直到形成一層粘稠物。去除骨頭和儲備。丟棄其餘的水。用冷水沖洗並揉搓骨頭,直到水變清為止。

在高壓鍋或 Instant Pot 中,用 4 夸脫水蓋住骨頭。加入薑和洋蔥。在高壓下煮 45 分鐘。釋放和應變。用鹽、糖和雞粉調味並調味。就其本身而言,肉湯應該嘗起來幾乎沒有調味不足並且看起來非常清澈。

蘸醬:

在一個小碗中,混合所需的成分並混合直至光滑。如果它太結塊,加入一些溫熱的肉湯來稀釋混合物。
對於火鍋:

在鍋中,將濾過的高湯和韭菜、生薑、蘑菇、紅棗、香菇、枸杞和蝦米放入文火慢燉。文火煮約 15 分鐘。添加白蘿蔔並準備吃飯。

服侍,把火鍋燒開。用筷子將生肉、豆腐和蔬菜片放入沸騰的高湯中,嗖嗖地煮熟。與蘸醬一起享用。





Aussie Meat
Aussie Meat

作者

Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Premium Quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.



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