克萊門汀和大蒜烤火雞食譜

材料

• 1 1/2 支無鹽黃油，軟化

• 6 個柑桔，去皮（1 1/2 湯匙）並橫向減半

• 4 個大蒜瓣，精細磨碎，加上 6 個完整的大蒜頭，橫向減半

• 2 茶匙切碎的百里香，加上 10 根小枝

• 一隻 12 至 14 磅的火雞，沖洗乾淨並拍幹

• 粗鹽

• 胡椒

• 2 杯雞湯或低鈉肉湯

製作說明

1. 在一個中等大小的碗中，將黃油與柑橘皮、磨碎的大蒜和切碎的百里香混合。將手指放在火雞胸部和大腿的皮膚下使其鬆動，然後將黃油混合物塗抹在胸部和大腿的皮膚下方和上方。用鹽和胡椒給火雞里里外外調味。轉移到烤盤中的架子上，讓其達到室溫，大約 1 小時。
2. 將烤箱預熱至 400°。將火雞烤約 30 分鐘，直至呈淺褐色。將雞湯加入烤盤中，烤 30 分鐘。將柑橘切半、大蒜頭和百里香小枝撒在鍋中。再烤約 1 小時，將平底鍋旋轉幾次，直到插入大腿內側的即時讀數溫度計顯示 165°。將火雞轉移到砧板上；休息 30 分鐘。將柑桔、大蒜頭和百里香轉移到盤子裡，用箔紙蓋住並保暖。
3. 同時，撇去鍋中汁液中的脂肪，然後將汁液轉移到一個中等大小的平底鍋中。從 1 個頭中擠出烤大蒜，然後攪拌到鍋中。用適度高溫煮沸並煮，經常攪拌，直到稍微減少，大約 5 分鐘。用鹽和胡椒調味烤大蒜汁。切開火雞並轉移到盤子裡。將烤過的柑桔、大蒜頭和百里香擺在切好的火雞周圍，佐以醬汁。