5月 02, 2022

如何用蘋果和梨準備脆皮五花肉?

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產品):

不含歐盟激素的烤五花肉(2 公斤)|批量購買 5% OFF

準備時間: 30 分鐘/烹飪時間:120 分鐘/份量:4 份

原料:

1 x 不含歐盟激素的帶皮烤五花肉(2 公斤)|批量購買 5% OFF
½ 茶匙香菜和茴香籽,壓碎
2 個格蘭尼史密斯蘋果,縱向減半
2個硬梨,縱向減半
4 個亞洲(紅色)eschalots,去皮,縱向減半
1 湯匙葵花籽油
1¼ 杯(310 毫升)雞湯
微香菜服務
香菜和茴香醃料
1湯匙香菜和茴香籽
2 瓣大蒜,切碎
1 湯匙葵花籽油

方法:

1. 用一把鋒利的刀,在不切入肉的情況下,以1厘米的間隔在豬肚皮上劃一道划痕。在煎鍋底部加入 1 厘米的水並置於高溫下。 2. 煮沸後,將豬肉帶皮的一面朝下浸入水中幾秒鐘以打開切口。用紙巾拍幹。
3. 對於香菜和茴香醃料,用大火加熱煎鍋,將種子烘烤 1-2 分鐘直至散發出香味。使用研缽和研杵,將種子、大蒜和油研磨成粗糊狀。揉入豬肉肉中,然後將豬肉皮面朝上放在烤盤上。冷藏,裸露,過夜。
4.將豬肉從冰箱中取出至室溫。將烤箱預熱至 220°C,並在大烤盤上塗上油脂。將豬肉皮面朝上放入鍋中。將香菜、茴香籽和 2 茶匙鹽片放入碗中,然後揉入豬皮中。
5.將蘋果、梨、野蔥和油放入碗中並攪拌混合。將豬肉放在周圍烤 40 分鐘或直到皮膚開始起泡變脆。
6. 將豬肉從烤箱中取出,將煮熟的水果混合物倒入碗中。擱置。 7. 將烤箱溫度降至 160°C,加入高湯和烤豬肉再烤 45 分鐘,或直到肉熟透且脆脆金黃。在最後 5 分鐘的烹飪時間裡,將水果混合物放回鍋中加熱。將豬肉鬆散地蓋上箔紙,靜置 15 分鐘。
8. 將豬肉切片,放入盛有水果混合物的盤子中。淋上烹飪汁,撒上香菜即可食用。


Aussie Meat
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作者

Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.