如何用蘋果和梨準備脆皮五花肉？食譜

如何用蘋果和梨準備脆皮五花肉？

材料：

• 1 x 不含歐盟激素的帶皮烤五花肉（2 公斤）|批量購買 5% OFF

• ½ 茶匙香菜和茴香籽，壓碎

• 2 個格蘭尼史密斯蘋果，縱向減半

• 2個硬梨，縱向減半

• 4 個亞洲（紅色）eschalots，去皮，縱向減半

• 1 湯匙葵花籽油

• 1¼ 杯（310 毫升）雞湯

• 微香菜服務

• 香菜和茴香醃料

• 1湯匙香菜和茴香籽

• 2 瓣大蒜，切碎

• 1 湯匙葵花籽油

製作說明：

1. 用一把鋒利的刀，在不切入肉的情況下，以1厘米的間隔在豬肚皮上劃一道划痕。在煎鍋底部加入 1 厘米的水並置於高溫下。 2. 煮沸後，將豬肉帶皮的一面朝下浸入水中幾秒鐘以打開切口。用紙巾拍幹。
2. 對於香菜和茴香醃料，用大火加熱煎鍋，將種子烘烤 1-2 分鐘直至散發出香味。使用研缽和研杵，將種子、大蒜和油研磨成粗糊狀。揉入豬肉肉中，然後將豬肉皮面朝上放在烤盤上。冷藏，裸露，過夜。
3. 將豬肉從冰箱中取出至室溫。將烤箱預熱至 220°C，並在大烤盤上塗上油脂。將豬肉皮面朝上放入鍋中。將香菜、茴香籽和 2 茶匙鹽片放入碗中，然後揉入豬皮中。
4. 將蘋果、梨、野蔥和油放入碗中並攪拌混合。將豬肉放在周圍烤 40 分鐘或直到皮膚開始起泡變脆。
5. 將豬肉從烤箱中取出，將煮熟的水果混合物倒入碗中。擱置。 7. 將烤箱溫度降至 160°C，加入高湯和烤豬肉再烤 45 分鐘，或直到肉熟透且脆脆金黃。在最後 5 分鐘的烹飪時間裡，將水果混合物放回鍋中加熱。將豬肉鬆散地蓋上箔紙，靜置 15 分鐘。
6. 將豬肉切片，放入盛有水果混合物的盤子中。淋上烹飪汁，撒上香菜即可食用。