丹麥烤五花肉食譜

如何準備丹麥烤五花肉？

材料：

• 1-2公斤豬腹肉

• 2湯匙新鮮百里香葉，切碎

• 2茶匙海鹽片

• 1茶匙粗磨黑胡椒

• 3顆中型蘋果，去皮、切成四分之一、去核並切成厚片

• 2顆中型洋蔥，切片

• 一大把新鮮鼠尾草葉

• 2茶匙普通麵粉

• 200毫升/7盎司蘋果酒

製作說明：

1. 將烤箱預熱至240°C/220°C（風扇模式）/氣體標示9級。
2. 用廚房紙巾將豬腹肉的皮擦乾。將百里香、海鹽和黑胡椒放入碗中混合均勻。將這個混合物擦在豬肉和豬皮上，然後將豬肉翻面，也擦在豬肉的底部。
3. 將豬肉放入耐火的烤盤中，烤25-30分鐘，或直到豬皮變脆。將烤箱溫度降低至180°C/160°C（風扇模式）/氣體標示4級，繼續烤1小時。
4. 將蘋果與洋蔥、鼠尾草和少量新鮮磨碎的黑胡椒混合，並將其放在小烤盤的中間。
5. 從烤箱中取出豬肉，將其放在蘋果和洋蔥上，確保蘋果和洋蔥在肉下面，以防它們燒焦。將原來的烤盤放一旁。再將豬肉放回烤箱，繼續烤1小時，或直到豬肉變得非常嫩。
6. 從保留的烤盤中撇去多餘的脂肪，並將烤盤放在中火上加熱。加入麵粉，並不斷攪拌，煮約1分鐘。逐漸加入蘋果酒和100毫升/3½盎司水，煮沸。繼續煮3-4分鐘，並不斷攪拌。將醬汁過濾到小鍋中，並根據口味調味。放一旁備用。
7. 將豬肉轉移到切肉板上。將蘋果和洋蔥盛入加熱過的上菜碗中。將蘋果酒醬加熱至沸騰，並將豬肉切成厚片。將豬肉和酥脆的豬皮與蘋果和鼠尾草一起上桌，並搭配熱醬汁。