健康蒜香干貝食譜

產品：

Canadian Wild Catch Scallops

Canadian Wild Catch Scallops (20/30 Large) | Buy 9 Get 1 Free

Canadian Wild Catch Scallops (10/20 Large) | Buy 9 Get 1 Free

Japanese Hokkaido X-Large Scallops

Japanese Hokkaido X-Large Scallops | Buy 9 Get 1 Free

由 Aussie Meat 發佈，並感謝 Ciao Florentina 提供這道美味食譜，參考連結如下： https://ciaoflorentina.com/garlic-scallops-recipe-healthy/

材料

• 1 磅大干貝

• 1/4 杯澄清奶油（Ghee）

• 5 瓣大蒜，磨碎

• 1 顆大檸檬，檸檬皮刨絲

• 1/4 杯義大利香菜，粗略切碎

• 1/2 茶匙海鹽（可依口味增減）

• 1/4 茶匙胡椒粉混合（新鮮研磨）

• 1/4 茶匙紅椒片

• 一撮甜紅椒粉

• 1 茶匙特級初榨橄欖油

製作說明

1. 在開始烹飪前，確保將干貝用紙巾擦乾，徹底吸乾水分。
2. 將一個大號鑄鐵鍋加熱至中火。
3. 同時，在一個中型碗中，將干貝與橄欖油或澄清奶油（Ghee）輕輕拌勻，剛好讓干貝表面均勻裹上一層。灑上海鹽、黑胡椒、紅椒片和甜紅椒粉，輕輕拌勻。
4. 在熱鍋中加點澄清奶油，剛好足以覆蓋鍋底。將干貝放入鍋中，注意不要讓干貝重疊，煎每面約 2 分鐘，直到兩面都呈金黃色。（使用小鏟子單獨翻面）
5. 將澄清奶油加入鍋中，然後加入大蒜。關火後，使用鏟子輕輕推動大蒜，讓其在鍋中浸泡約 30 秒鐘。鍋中的熱度足夠讓大蒜釋放出香氣，並融入奶油中。這樣可以避免大蒜焦苦的味道。
6. 我們只是想提取大蒜的甜味，這樣做可以避免燒焦。
7. 擠入一半的檸檬汁在干貝上，輕輕搖動鍋子讓檸檬汁與奶油混合。撒上切碎的香菜、檸檬皮屑，再滴上一點特級初榨橄欖油。
8. 搭配酥脆麵包或「咬勁十足」的細義大利麵（capellini）一起享用。