番茄蒜香安康魚食譜

鮮嫩多汁的安康魚烘烤至恰到好處，搭配風味濃郁、帶煙燻氣息的番茄醬汁一同上桌，最後鋪上大量酥脆金黃的蒜片，增添香氣層次與口感對比。

由 Aussie Meat 發佈，感謝 Food & Wine 提供這道精彩食譜，
食譜連結為：https://www.foodandwine.com/recipes/monkfish-in-tomato-garlic-sauce

材料

• 1/4 杯加 3 湯匙 特級初榨橄欖油

• 2 顆大蒜頭，加上 4 顆大蒜瓣，去皮並切成非常薄的片

• 1 湯匙 甜紅椒粉

• 1 杯 罐裝壓碎番茄

• 2 杯 水

• 鹽和現磨黑胡椒

• 8 片 6 盎司重的安康魚柳，約 2 吋厚

製作說明

1. 將烤箱預熱至 400°F（約 200°C）。在大平底鍋中加熱 1/4 杯橄欖油。加入切片大蒜，使用非常低的火慢慢煮，輕輕搖動鍋子，直到大蒜變為深金色，大約需要 15 分鐘。取出約 1/4 杯的大蒜片，放在盤子裡備用。將甜紅椒粉加入鍋中的大蒜，煮 1 分鐘。加入番茄，再用中高火煮 1 分鐘。加入水，燉煮至醬汁減少為 1 1/2 杯，大約 10 分鐘。用鹽和胡椒調味。
2. 在一個非常大的平底鍋中，加熱 3 湯匙橄欖油。將魚柳用鹽和胡椒調味。用大火煮至底部變金黃色，大約 2 分鐘。翻轉魚柳，轉移到烤箱中，烤至魚肉熟透，大約 15 分鐘。
3. 將魚柳轉移到一個大且已加熱的盤子上。將鍋中的所有汁液倒入醬汁中，繼續燉煮 2 分鐘。將醬汁舀到盤子上，將魚柳放在上面。將炸大蒜撒在魚柳上，立刻享用。