煎煮黃尾鰤魚柳義大利寬麵食譜

材料

• 4 片黃尾鰤魚柳

• 350 克（12 盎司）乾義大利寬麵

• 80 克（5 湯匙）鹽漬黃油

• 2 瓣大蒜，切碎

• 20 克（約 2/3 杯）新鮮迷迭香葉，粗略切碎

• 5 克（2 湯匙）迷迭香去梗後，細切

• 2 顆檸檬，切成楔形

• 鹽和胡椒，根據口味調整

製作說明

1. 在一大鍋加鹽的水中，按照包裝說明煮義大利麵。煮至「咬勁十足」約 10 分鐘。
2. 同時，將黃尾鰤魚柳放在乾淨的表面，兩面撒上鹽和胡椒調味。
3. 輕輕劃上魚皮，這樣可以防止魚在烹煮過程中捲曲。
4. 在一個大不粘煎鍋中，用中火融化黃油。
5. 當黃油開始輕微起泡時，將魚柳放入鍋中，皮朝下。
6. 煎 4 分鐘，直到魚皮開始變脆。
7. 小心使用有孔鍋鏟翻轉魚柳，繼續煎 3 分鐘，同時用黃油將魚的上面塗抹。偶爾輕輕移動魚柳，避免其粘鍋。
8. 魚熟後，將其從鍋中取出，放置在盤子上靜置，準備上桌。
9. 完成義大利麵：將大蒜加入黃油鍋中，煎 30 秒。
10. 將義大利麵瀝乾，保留一兩湯匙的煮麵水。將義大利麵加入鍋中，與迷迭香和一半香菜一起翻炒。
11. 在煎鍋中攪拌義大利麵，如果需要更多醬汁，可以加入保留的煮麵水。
12. 將義大利麵轉移到大碗中。
13. 將所有食材一起端上桌，搭配檸檬楔片和剩餘的香菜裝飾。