烤火雞食譜

產品：

US Uncooked Northern Pride Whole Turkey

材料

• 10 - 14 磅火雞（新鮮或冷藏後完全解凍）

• 3/4 杯無鹽牛油，已軟化

• 2 茶匙檸檬皮屑

• 1 湯匙新鮮迷迭香，切碎

• 猶太鹽和現磨黑胡椒

• 1 個中型黃色洋蔥，切成四份

• 8 瓣蒜頭，拍碎

• 半把新鮮香芹，切碎

製作說明

1. 讓火雞在室溫下靜置 1 小時。接近靜置結束時，將焗爐層架移至中心以下一層，並預熱至華氏 350 度（約攝氏 175 度）。
2. 移除火雞內的頸部與內臟，拔除殘留的細羽。用廚房紙巾將火雞外部和內部徹底擦乾。將翅膀塞入火雞下方。於火雞腹腔內部灑上鹽與黑胡椒調味。
3. 在一個攪拌碗中混合牛油、檸檬皮屑、百里香與迷迭香。使用木匙的尾端，從火雞背部開始，小心地將皮與胸肉分離，但保留前方及兩側皮膚完好無損。注意不要撕破雞皮，否則烘烤時牛油會流出。
4. 將火雞放入一個大烤盤中，底部放上烤架（如需購買，可參考這款 – 聯盟連結）。
5. 再次使用木匙的尾端，將約三分之一的香草牛油塞入胸部皮下，然後用手輕壓表皮使其均勻分布。
6. 將剩餘三分之二的香草牛油塗抹於火雞全身（底部除外），再撒上充足的鹽和黑胡椒調味。
7. 將洋蔥、蒜頭與香芹塞入火雞腹腔。若希望擺盤更整齊，可用廚房棉繩將兩腿綁起。
8. 放入預熱焗爐中烘烤，直至火雞大腿最厚部位（不接觸骨頭）測得 165 華氏度（約 74 攝氏度），時間約為 2 小時 20 分鐘至 3 小時 30 分鐘。在烘烤過程中視乎上色情況，用鋁箔紙覆蓋火雞頂部以避免過度焦黑。
9. 烤好後，讓火雞靜置 30 分鐘（最多可達 60 分鐘），再切片上碟享用。