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由 Aussie Meat 發佈，特別感謝 Brendan Pang 來自 Far West Scallops 提供這道極佳食譜。食譜連結：https://www.farwestscallops.com/scallop-recipes/scallop-and-asian-greens-stir-fry
準備時間：
5分鐘
烹調時間：
10分鐘
總耗時：
15分鐘
供食用：
3人份
材料
- 300 克 整顆干貝
- 2 湯匙 淡醬油
- 1 茶匙 黑醋
- 1 茶匙 細砂糖
- 1/2 茶匙 芝麻油
- 1 瓣 大蒜，細磨
- 1 湯匙 葡萄籽油
- 150 克 菜心，清洗並切段
- 150 克 荷蘭豆，清洗並修剪
- 50 克 薑，切絲
- 2 湯匙 紹興酒
- 適量 鹽，調味
製作說明
- 為了製作炒菜的基底，將醬油、黑醋、細砂糖、芝麻油和大蒜放入小碗中混合，備用。用廚房紙巾將干貝擦乾，並在熱鍋中加熱葡萄籽油，直到油非常熱。將干貝加入鍋中，必要時分批處理，每面煎 30 秒，調味鹽，然後翻面再煎 30 秒，直到干貝表面呈現漂亮的焦糖色。取出放在廚房紙巾上瀝乾。
- 在熱鍋中加熱葡萄籽油，然後快速加入菜心、荷蘭豆和薑，快速翻炒 30 秒。加入紹興酒，煮 10 秒。將干貝加入鍋中，加入醬油混合液，繼續翻炒 30 秒。立即上桌享用。
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作者
Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.