煎干貝配紅蔥頭香草醬食譜

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加拿大海捕帶子（1公斤 | 特大 10-20 隻 | 大 20-30 隻）

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日本北海道特大帶子

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由 Aussie Meat 發佈，特別感謝 Cooking Light 提供這道美味食譜。
食譜連結：https://www.cookinglight.com/recipes/seared-scallops-with-shallot-herb-sauce

材料

• 2 顆 紅蔥頭，去皮並粗略切碎（約 1/2 杯）

• 2 瓣 大蒜，去皮

• 1/2 把 新鮮平葉香菜（僅取葉子），切碎（約 1 杯）

• 2 湯匙 新鮮龍蒿葉

• 1 湯匙 新鮮奧勒岡葉或 1 茶匙 干奧勒岡

• 1/8 茶匙 猶太鹽

• 1/4 杯 橄欖油

• 24 顆 干貝（約 1 1/4 磅）

• 2 湯匙 新鮮檸檬汁

• 1 茶匙 菜籽油

製作說明

1. 將紅蔥頭、大蒜、香菜、龍蒿、奧勒岡、鹽和橄欖油放入食物處理器中，脈衝至形成糊狀。將干貝放入大碗中，加入一半的紅蔥頭混合物（約 1/4 杯），輕輕攪拌均勻。蓋上並放入冰箱，醃製至少 20 分鐘或最多 8 小時。將檸檬汁加入剩餘的一半紅蔥頭混合物中，放一旁備用。
2. 將 3 顆干貝串在每根 8 根（6 英寸）木簽上。輕輕塗抹菜籽油於烤盤上，並將烤盤加熱至非常熱。將串好的干貝放在烤盤上，靜置煎至干貝表面形成脆皮，約 3 分鐘。翻轉木簽，關火，讓干貝靜置 2 分鐘，直到完全煮熟。將剩餘的紅蔥頭混合物澆在干貝上。將熱騰騰的帶有醬汁的干貝連同烤盤一起端上桌。