煎干貝配越南醬汁食譜

優雅的香煎干貝連殼盛放，鋪於清脆的黃瓜與白蘿蔔莎莎之上，最後淋上清新開胃的越式酸香醬汁，並撒上烘烤花生點綴，風味明亮且層次豐富。

由 Aussie Meat 發佈，特別感謝 SBS Food 提供這道美味食譜。食譜連結：https://www.sbs.com.au/food/recipes/seared-scallops-vietnamese-dressing

材料

• 5 顆 大干貝，清洗乾净，貝殼保留

• 特級初榨橄欖油

醬汁

• 1 小段薑（約拇指大小），細刨

• 1 顆 萊姆，榨汁並刮皮屑

• 1 湯匙 椰糖

• 1 顆 紅辣椒，切丁

• 1 湯匙 烤過的花生，切碎

• 2 湯匙 醬油

• 1 湯匙 魚露

莎莎

• 1/4 杯 小黃瓜，切丁

• 1/4 杯 番茄，去籽去皮後切丁

• 1/4 杯 白蘿蔔，切丁

• 1 湯匙 烤過的芝麻

• 2-3 枝 薄荷，僅取葉，切片

• 2-3 枝 香菜，僅取葉，切片

製作說明

1. 將所有醬汁的材料放入碗中，攪拌均勻，放一旁備用。
2. 製作莎莎時，將所有材料放入碗中，攪拌均勻，直到完全混合。
3. 在一些廚房紙巾上滴上幾滴橄欖油，然後用刷子塗抹在熱鍋中。將干貝放入鍋中，煮 1 至 2 分鐘，直到表面焦糖化。
4. 同時，將一勺莎莎放入干貝貝殼底部。如果你希望干貝兩面都金黃，可以翻面再煎 1 分鐘。如果不需要，則在幾乎完全煮熟後取出。
5. 將干貝放在莎莎上，干貝的餘熱會完成剩下的烹煮。用鹽和黑胡椒調味，將醬汁澆在每顆干貝上，然後上桌。