慢烤豬頸肉食譜

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歐盟無激素豬頸肉（肩肉）無皮烤肉（1公斤）

歐盟無激素豬領（肩）無皮烤肉（1公斤）|買9送1

歐盟無激素無皮豬頸肉（2Kg）

由 Aussie Meat 發布，對於這個美妙的食譜，我們感謝愛爾蘭食品委員會 Bord Bia提供的食譜鏈接https://www.bordbia.ie/recipes/pork-recipes/slow-roast-collar-of-pork/

材料

• 2.5 公斤頸圈或肩肉 豬肉，如果使用肩肉，則將脂肪劃出

• 鹽和現磨黑胡椒

• 1 顆紅洋蔥，切成四等分

• 1 根胡蘿蔔，去皮切碎

• 1 根芹菜，切碎

• 2 顆大蒜，切成兩半

• 幾枝迷迭香

• 2 顆檸檬，大致切碎

• 1 湯匙。麵粉

• 600毫升水或高湯

• 1 份甜點紅醋栗果凍

製作說明

1. 將烤箱加熱至 220°C (425°F)
2. 烹飪豬肉：將豬肉放入烤盤中，用鹽和胡椒調味。如果您使用的是豬肩肉，請將其帶皮的一面朝上，然後將一湯匙鹽擦到豬皮上。
3. 放入熱烤箱中，不蓋蓋子，烤 30 分鐘。然後將熱量降至 170°C (325°F)。用錫箔紙蓋住肉，再烤3小時
4. 將烤盤從烤箱中取出並除去錫箔。將鍋底的汁舀到肉上，然後將蔬菜、香草和檸檬放在肉塊周圍。讓烤盤不蓋蓋子，然後將其放回烤箱再烤一個小時。
5. 豬肉煮熟後，將其從烤箱中取出，放在一個大盤子或木板上。蓋上錫箔紙，讓其在製作肉汁時休息。
6. 製作肉汁：從烤罐中濾出一些脂肪，然後將麵粉攪拌到剩餘的果汁中。用中火加熱並繼續用木勺攪拌。逐漸加入高湯或水並煮沸。煮幾分鐘，然後透過篩子濾入鍋中。
7. 丟棄在烤盤中與豬肉一起煮熟的蔬菜。將紅醋栗果凍加入過濾後的液體中，煮沸幾分鐘，直到肉汁變稠。