和牛牛排配南瓜扁豆沙拉食譜

多汁、軟嫩的澳洲和牛肋眼，烤至完美，切成薄片盛在濃郁、豐盛的沙拉上，搭配樸實的扁豆、甜美的烤南瓜和綿密的藍紋起司。最後撒上烤核桃、酸香的蔓越莓和少許巴薩米克醋，這道鮮豔的料理將大膽、奢華的風味與新鮮綠葉完美平衡，成就一道餐廳品質、卻出乎意料簡單就能完成的餐點。

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材料

• 2 块 澳大利亚和牛肋眼牛排

• 2 杯 南瓜，切丁並以橄欖油烤過

• 1 顆 小紅洋蔥，薄切

• 1 大湯匙 紅酒醋

• 1 茶匙 海鹽

• 2 罐 扁豆

• 3 大湯匙 橄欖油

• 1 瓣 大蒜，壓碎

• 2 大湯匙 蔥，切碎

• 2 大湯匙 香菜，切碎

• 1 大碗 混合沙拉蔬菜

• 1 大湯匙 橄欖油

• 1 大湯匙 巴薩米克醋

• 2 撮 鹽

• 1/2 杯 核桃，輕微烤過

• 1/3 杯 蔓越莓

• 80 克 溫和藍紋起司，撕成小塊

製作說明

1. 將牛排放至室溫，並預熱燒烤爐（BBQ）。
2. 將南瓜切丁，用少許橄欖油、鹽和胡椒調味，烤至變軟。
3. 將洋蔥切片放入碗中，加入紅酒醋與海鹽拌勻醃漬。
4. 沖洗並瀝乾扁豆，然後加入醃漬好的洋蔥（含醋汁）、橄欖油、大蒜與大量黑胡椒拌勻。
5. 小心拌入香菜、細香蔥與烤好的南瓜。
6. 將牛排擦乾，刷上少許油並撒上大量鹽，放到熱燒烤爐上煎烤至喜好的熟度。
7. 在牛排休息的同時，將沙拉菜與少許橄欖油與香醋拌勻，並加少許鹽調味。
8. 將沙拉菜鋪在大拼盤上，再將扁豆混合物撒在沙拉菜上。
9. 接著撒上核桃、藍紋起司與蔓越莓乾。
10. 將牛排逆紋切薄片，鋪在沙拉上即可享用。如有需要，可提前準備沙拉並冷藏保存。