流行的牛排切割，包括肉眼牛排、菲力牛排、巴伐利亞牛肉、里脊肉、西冷與里脊肉，它們的品質，以及與葡萄酒的搭配。
澳洲優質黑安格斯肉眼牛排(MS 2+, ~2.5cm, 400)
下面是一些流行的牛排切割，以及它們的品質和配酒建議。
- 肉眼牛排： 這種牛排來自於牛的肋骨部分，以其大理石紋理而聞名，這使得它柔軟、多汁、味道鮮美。它是牛排愛好者的最愛，可以用各種方式烹調。它與大膽的紅葡萄酒如赤霞珠或馬爾貝克搭配得很好。
菲力牛排：這塊肉是來自里脊肉的一塊小而嫩的肉。它以其入口即化的質地和溫和的黃油味而聞名。它最好煮成半熟或半熟，與黑皮諾或梅洛等清淡的紅葡萄酒相配。
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巴韋特牛肉： 這種切法來自下西冷，也被稱為瓣狀牛排。它是一種較薄的切面，有輕微的咀嚼感和強勁的牛肉味道。它與濃郁的紅葡萄酒如赤霞珠或西拉相配。
里脊肉：這種切法來自牛的腰部，以其瘦削、入口即化的口感而聞名。它通常是最昂貴的牛排，與中等酒體的紅葡萄酒如梅洛或品麗珠相配。
西冷牛排與西冷牛排：西冷牛排來自牛的下半身，以其豐富的牛肉味道和適度的柔軟度而聞名。另一方面，西冷來自短腰部，以其多汁、美味的肉質和出色的大理石紋理而聞名。這兩種肉都能與中等酒體的紅葡萄酒如梅洛或品麗珠搭配。
至於葡萄酒的搭配，重要的是要注意，當談到葡萄酒與牛排的搭配時，沒有硬性規定。這完全是個人的偏好。然而，作為一般的經驗法則，酒體飽滿的紅葡萄酒，如赤霞珠、馬爾貝克和西拉，與更大塊的牛排，如肉眼牛排和牛胸肉搭配。中等酒體的紅葡萄酒，如梅洛和品麗珠，與更精緻的牛排如菲力牛排和里脊肉相配。
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Aussie Meat
作者
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