如何準備亞洲釉烤澳洲肺魚？

產品）：

OCEAN CATCH 澳洲肺魚去骨帶皮魚片（350G起）

準備時間： 10 分鐘/烹飪時間：25 分鐘/份量：4 份

原料：

2 x OCEAN CATCH 澳洲肺魚無骨帶皮魚片（350 克起）
釉：
4茶匙玉米粉/玉米澱粉
2湯匙水
5 湯匙 醬油 , 萬能醬油或生抽
4 湯匙 蜂蜜
1 湯匙 芝麻油
1湯匙中國黑醋或米醋
1 湯匙 味醂
1 茶匙 sambal oelek ，或其他亞洲辣椒醬/醬
1/2 茶匙中國五香
1 丁香 大蒜 ，切碎
1 茶匙 生薑 ，細磨
1/4 茶匙 花椒 或白胡椒

配菜
芝麻籽
青蔥
大紅辣椒，切成薄片

方法：

1. 將烤箱預熱至 180°C/350°F（160°C 風扇）。在托盤上鋪上羊皮紙/烘焙紙。將架子放在烤箱中間。

2. 玉米粉漿：將水和玉米粉混合在一個小碗中並攪拌。

3. 製作釉料：將剩餘的釉料成分放入小平底鍋中，中低火加熱。燉2分鐘。加入玉米粉漿，然後攪拌均勻。再煮 2 分鐘，直到它變稠成濃稠的糊狀物——足夠厚，所以刷在魚上時它會留在魚身上。如果只是濃稠的糖漿，它會從魚身上滑落。

4. 魚上刷釉：將魚片放在托盤上。輕拍/刷塗在頂部和側面。

5. 先烤後烤：烤魚 15 分鐘。然後輕彈至高溫烤肉機/烤架，並煮 3 分鐘以使表面焦糖化。培養基的目標內部溫度為 55°C/131°F，即剛剛煮熟但根本不是生的。在休息期間，魚的溫度會繼續上升到 58°C/136.5°F。

6. 配菜：從烤箱中取出，轉移到盤子裡，靜置 5 分鐘。

7. 根據需要用蔥、辣椒和芝麻裝飾。加入米飯的一面。