如何用蘋果醬和扁麵包準備燒烤豬頸肉排？

產品）：

不含歐盟激素的豬頸肉|無肩肉牛排（約 2 厘米厚，每包 2 X 227 克 | 每包 250 克）|新的

準備時間： 10 分鐘/烹飪：20 分鐘/服務：6

原料：

3 X 不含歐盟激素的豬頸肉 |無肩肉牛排（約 2 厘米厚，每包 2 X 227 克 | 每包 250 克）|新的
2 小枝迷迭香，切成 3 份
6 瓣大蒜，搗碎
1茶匙茴香籽
1 茶匙 蘋果醋
1湯匙橄欖油
鹽
胡椒

煙熏蘋果醬
2個青蘋果
1塊黃油
1茶匙紅糖

大餅
375 克自發麵粉，加上額外的撒粉用
1茶匙泡打粉
1 撮鹽
350克原味酸奶

大蒜和迷迭香黃油
60克無鹽黃油
1 瓣大蒜，切碎
2 小枝迷迭香，採摘針頭並切碎
鹽

方法：

1. 提前一天醃製牛排。將牛排與其他配料一起放入碗中，然後用手將所有食材均勻塗抹。放入冰箱過夜，烹飪前 1 小時取出以達到室溫
2. 在上菜前大約 2 小時，製作大餅麵團。將麵粉放入裝有 ½ 茶匙鹽的碗中，然後加入酸奶攪拌直至混合。然後倒在撒了麵粉的表面上揉 10 分鐘，直到麵團光滑有彈性。放入抹油的碗中，蓋上保鮮膜。放在溫暖的地方發酵1小時
3. 將燒烤爐預熱至 150°C，準備好熏蘋果。將蘋果放在錫紙中，然後直接放在煤上。將大木塊或木屑加入煤中並蓋上蓋子。每隔 10 分鐘左右用鉗子將錫紙內的蘋果翻動一次，直到蘋果完全變軟並塌陷。然後從燒烤架上取下。
4. 在蘋果冒煙的同時，為扁平麵包製作大蒜迷迭香黃油。通過融化黃油並攪拌其他成分來做到這一點
5. 一旦軟化的蘋果冷卻到可以處理但仍然溫暖，去除任何較大的黑皮和種子塊，然後加入裝有黃油和糖的攪拌機。攪拌成光滑的果泥。用少許鹽調味
6. 設置燒烤架，這樣您就可以擁有燒烤區和平板區，如果沒有平板，請使用烤盤。將溫度升至 200°C
7. 當燒烤達到溫度時，將扁麵包擀開。把發酵好的麵團倒在撒了麵粉的表面上，然後敲回去去除一些空氣
將麵團分成 6 等份，然後擀成 2-3 毫米厚的大餅。在每個大餅上劃線，間隔約 1 厘米
8. 在烤架上烤豬肩肉牛排，每面大約 4-5 分鐘，然後在烤扁麵包的同時轉移休息
9. 將扁麵包放在平板上，將面朝下劃線並煮幾分鐘。翻過來刷上調味黃油
10. 切豬排，配上熱乎乎的大餅和煙熏蘋果醬