
產品):
不含歐盟激素的豬頸肉|無肩肉牛排(約 2 厘米厚,每包 2 X 227 克 | 每包 250 克)|新的
準備時間: 10 分鐘/烹飪:20 分鐘/服務:6
原料:
3 X 不含歐盟激素的豬頸肉 |無肩肉牛排(約 2 厘米厚,每包 2 X 227 克 | 每包 250 克)|新的
2 小枝迷迭香,切成 3 份
6 瓣大蒜,搗碎
1茶匙茴香籽
1 茶匙 蘋果醋
1湯匙橄欖油
鹽
胡椒
煙熏蘋果醬
2個青蘋果
1塊黃油
1茶匙紅糖
大餅
375 克自發麵粉,加上額外的撒粉用
1茶匙泡打粉
1 撮鹽
350克原味酸奶
大蒜和迷迭香黃油
60克無鹽黃油
1 瓣大蒜,切碎
2 小枝迷迭香,採摘針頭並切碎
鹽
方法:
1. 提前一天醃製牛排。將牛排與其他配料一起放入碗中,然後用手將所有食材均勻塗抹。放入冰箱過夜,烹飪前 1 小時取出以達到室溫
2. 在上菜前大約 2 小時,製作大餅麵團。將麵粉放入裝有 ½ 茶匙鹽的碗中,然後加入酸奶攪拌直至混合。然後倒在撒了麵粉的表面上揉 10 分鐘,直到麵團光滑有彈性。放入抹油的碗中,蓋上保鮮膜。放在溫暖的地方發酵1小時
3. 將燒烤爐預熱至 150°C,準備好熏蘋果。將蘋果放在錫紙中,然後直接放在煤上。將大木塊或木屑加入煤中並蓋上蓋子。每隔 10 分鐘左右用鉗子將錫紙內的蘋果翻動一次,直到蘋果完全變軟並塌陷。然後從燒烤架上取下。
4. 在蘋果冒煙的同時,為扁平麵包製作大蒜迷迭香黃油。通過融化黃油並攪拌其他成分來做到這一點
5. 一旦軟化的蘋果冷卻到可以處理但仍然溫暖,去除任何較大的黑皮和種子塊,然後加入裝有黃油和糖的攪拌機。攪拌成光滑的果泥。用少許鹽調味
6. 設置燒烤架,這樣您就可以擁有燒烤區和平板區,如果沒有平板,請使用烤盤。將溫度升至 200°C
7. 當燒烤達到溫度時,將扁麵包擀開。把發酵好的麵團倒在撒了麵粉的表面上,然後敲回去去除一些空氣
將麵團分成 6 等份,然後擀成 2-3 毫米厚的大餅。在每個大餅上劃線,間隔約 1 厘米
8. 在烤架上烤豬肩肉牛排,每面大約 4-5 分鐘,然後在烤扁麵包的同時轉移休息
9. 將扁麵包放在平板上,將面朝下劃線並煮幾分鐘。翻過來刷上調味黃油
10. 切豬排,配上熱乎乎的大餅和煙熏蘋果醬
Aussie Meat
作者
Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.