薄的牛排在中間就會過熟，而外面還未有機會形成焦糖化的外皮。選擇有豐富大理石花紋的肉質——脂肪就是風味，它會在煮的過程中給牛排進行自我塗抹。
調味簡單——胡椒、鹽（多一些！）和一點油，這些就足夠了。
加熱——這是非常重要的，要在非常熱的燒烤架上烹煮，對於瓦斯爐，需先加熱10分鐘，對於炭火則需要30到40分鐘。如果你的燒烤爐有“嘶嘶區”，這是使用它的完美時機。
休息——烤牛排最重要的步驟——讓牛排休息5到10分鐘，放在溫暖但不過熱的地方。最理想的是將牛排放在保溫架上，或將其放在盤子上，並用兩層鋁箔蓋住。

Aussie Meat

作者

Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.