牛肉壽喜燒火鍋（火鍋）食譜

如何準備牛肉壽喜燒火鍋（火鍋）？

材料：

• 1湯匙牛脂修剪，或植物油（若喜歡可選）

• 1磅牛肉三角肉、牛排腰肉或肋眼肉，切成1/8英寸薄片

• 1/2杯小紅蔥頭（對半切）、甜洋蔥或珍珠洋蔥

• 8片南京白菜葉，切片（參見註釋2）

• 4根青蔥或1根葱（日本大蔥），切斜切成2英寸長的段

• 12盎司新鮮蘑菇（可以使用香菇、金針菇、褐菇、杏鮑菇等多種）

• 6盎司（約1/2包）燒豆腐，切成1/2英寸條狀

• 7盎司伊藤蒟蒻麵條、絲瓜、山藥或透明麵條（如果需要，先煮熟並沖洗瀝乾）

• 1 1/4杯清酒

• 1杯高湯，或水

• 1/4杯糖

• 1/2杯醬油，或根據口味調整

• 2杯春菊（菊花葉）、菠菜或芝麻菜

Shime - 用來搭配壽喜燒食用並完成湯底的食材

• 煮熟的短粒米飯

• 可選：每人1顆蛋，打散

製作說明：

1. 在一個4 1/2至5夸脫的鍋中（最好使用琺瑯鑄鐵鍋，但也可以使用你現有的鍋具），中火加熱鍋，加入牛脂修剪。將牛脂渣煎出（如果使用），約1分鐘後，加入牛肉片。儘量將牛肉片鋪成單層，將每一面煎至金棕色。
2. 將牛肉集中到鍋的一邊，將小紅蔥、洋蔥、南京白菜、青蔥、蘑菇、豆腐和蒟蒻麵條有序地放入鍋中，分成整齊的小堆。加入清酒、高湯或水、糖和醬油，然後將湯燉煮10分鐘。
3. 將春菊、菠菜或芝麻菜葉鋪在所有食材上，再煮1分鐘。將料理直接從鍋中端上桌。其中一種享用這道鍋物的方式是，為每個人打散一顆蛋，將其放在碗中。他們在享用時，可以將每一樣熟食材料浸入蛋液中，然後食用。將鍋中的所有食材吃完後，再將剩餘的湯倒入碗中，與米飯一起享用，將美味的湯底完全吃完。