龍蝦尾牛裡肌肉排食譜

如何準備龍蝦尾牛裡肌肉排？

材料：

• 2 x 新西蘭優質草飼牛里脊牛排（眼柳，227G（8OZ））

• 1 x OCEAN CATCH 美國龍蝦尾（2 龍蝦尾，300G）

• 4 湯匙 無鹽黃油 室溫

• 2 茶匙蔥末

• 1 瓣蒜瓣，切碎

• 2 茶匙切碎的新鮮歐芹

• 2湯匙新鮮檸檬汁

• 2 湯匙 橄欖油 被分割的

• 2 茶匙粗鹽

• 1.5 茶匙黑胡椒

• 服務用檸檬角

製作說明：

1. 製作複合黃油。在一個小碗裡，用叉子將軟化的黃油、蔥、大蒜和歐芹混合在一起。
2. 將黃油混合物轉移到一張蠟紙或保鮮膜上。將混合物製成 1.5 英寸厚的圓木。緊緊捲起並冷凍 10 分鐘以凝固，然後冷藏直至可以使用。
3. 將烤箱預熱至 375°F，在中央放置一個烤架。在烤盤上鋪上鋁箔並噴上不粘噴霧；擱置。
4. 準備龍蝦尾。將龍蝦尾放在準備好的烤盤上。淋上檸檬汁。每條龍蝦尾切1塊複合黃油，將每塊黃油切成兩半，將兩塊放在肉上；擱置。
5. 準備牛排。在牛排上淋上 1 湯匙橄欖油，然後用鹽和胡椒調味。
6. 用中高溫加熱鑄鐵鍋中剩餘的油。加入牛排，每面煎 1-2 分鐘，然後將平底鍋放入烤箱中煮 4-8 分鐘，直到牛排達到所需的熟度（對於半熟：溫度計讀數應為 125-130°F ；介質：135°F；中井：145°F）。
7. 同時，將龍蝦尾放入烤箱。煮 6-8 分鐘，直到肉變硬且不透明。
8. 將牛排從烤箱中取出，讓它們靜置 5 分鐘，直到龍蝦完成烹飪。
9. 上桌時，將菲力牛排和龍蝦分別放在單獨的盤子裡，在每塊菲力牛排上放一小塊複合黃油，並用檸檬角裝飾。
10. 與沙拉或蔬菜和帶皮土豆一起食用。