4月 07, 2020

如何準備 Chipotle 黃油火雞?

由 Aussie Meat
Chipotle Butter Turkey | US Certified (USDA) Norbest Uncooked Turkey Wholebird Self Basting | Meat Delivery

購買產品: 美國認證 (USDA) Norbest 未煮過的整隻火雞自烤

準備:

準備時間: 2 小時 50 分鐘

烹飪時間: 40 分鐘

份量: 10

原料:

  • 一隻 12 至 14 磅重的火雞,沖洗乾淨並拍幹
  • 粗鹽
  • 黑胡椒
  • 2支無鹽黃油
  • 1/2 杯蒸餾白醋
  • 1/3 杯阿多波辣椒碎
  • 2湯匙蒜末
  • 1湯匙幹牛至
  • 1 湯匙切碎的百里香加
  • 4 根小枝 1 個大蒜頭,橫向切半 1 個酸橙,切成四等份
  • 4 根牛至小枝
  • 3 杯雞湯或低鈉肉湯

指示:

  1. 用鹽和胡椒給火雞里里外外調味。轉移到烤盤中的架子上,讓其達到室溫。
  1. 同時,將烤箱預熱至 400°。在一個中等大小的平底鍋裡,融化黃油。加入醋、墨西哥辣椒、蒜末、幹牛至和切碎的百里香攪拌;稍微冷卻一下。將一半墨西哥辣椒黃油轉移到一個小碗中,冷藏至可塗抹,大約 20 分鐘。
  1. 將手指放在火雞胸部和大腿的皮膚下,使其鬆動,然後將冷凍黃油塗抹在皮膚下以及胸部和大腿上。用大蒜頭、酸橙角、百里香和牛至小枝填滿火雞腔。用水浸濕一塊 18 x 18 英寸的雙層粗棉布並擠乾。將粗棉布浸入剩餘的墨西哥辣椒黃油中,然後蓋在胸部和腿上;將剩餘的黃油倒在上面。
  1. 烤火雞約 30 分鐘。將高湯加入烤盤,繼續烤約 1 小時 45 分鐘,旋轉烤盤幾次,直到插入大腿內側的即時讀數溫度計顯示 165°。
  1. 小心地從火雞上剝下粗棉布。將火雞轉移到砧板上,靜置 30 分鐘。撇去鍋汁中的脂肪,然後轉移到肉汁碗中。將火雞切開,與鍋汁一起食用。

由 Aussie Meat 發布,對於這個絕妙的食譜,我們感謝Food & Wine的食譜鏈接是https://www.foodandwine.com/recipes/chipotle-butter-turkey


Aussie Meat
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作者

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