威靈頓聖誕雞胸肉食譜

如何準備威靈頓聖誕雞胸肉？

材料：

• 1公斤雞胸肉

• 1湯匙食用油

• 1個洋蔥（切碎）

• 400克香腸肉

• 一小把冬季香草（使用迷迭香、百里香和鼠尾草），切碎

• 100克新鮮麵包糠

• 10片帕瑪火腿或風乾火腿

• 250克罐裝蔓越莓醬

• 2塊500克全奶油酥皮

• 適量中筋麵粉（用於擀麵皮）

• 1個雞蛋和1個蛋黃

製作說明：

1. 在平底鍋中加熱油。加入洋蔥，煮8-10分鐘，直到變軟。將洋蔥倒入碗中，放涼備用。
2. 在砧板上鋪上一層保鮮膜，將雞胸肉放在上面，再蓋上一層保鮮膜。用擀麵杖輕輕敲打雞胸肉較厚的部分，直到整塊雞胸肉厚度均勻，約0.5公分。對剩下的雞胸肉重複此步驟。
3. 將香腸肉、香草和麵包糠與已冷卻的洋蔥混合均勻。在工作檯上鋪上雙層保鮮膜，尺寸約為30 x 40公分。將帕瑪火腿均勻鋪在保鮮膜上，盡量覆蓋整個表面。將雞胸肉放在帕瑪火腿上，根據需要將雞肉切成小塊，拼接成完全覆蓋帕瑪火腿的狀態。給雞胸肉調味。
4. 將香腸肉混合物均勻鋪在雞胸肉上，確保覆蓋到邊緣。攪拌蔓越莓醬使其變得更稀，然後均勻塗抹在香腸肉上。從較長的一側開始將雞肉捲起（使用保鮮膜輔助，但保鮮膜應保持在外層），將餡料包裹成螺旋狀，外層應為帕瑪火腿。將雞肉捲用保鮮膜緊密包裹，兩端扭緊密封，然後放入冷凍庫冷凍30分鐘。
5. 在撒了麵粉的表面上，將一塊酥皮擀成約5港元硬幣的厚度。將酥皮放在鋪有烘焙紙的烤盤上。取出雞肉捲，去掉保鮮膜，放在酥皮上。將酥皮修剪成長方形，留出2-3公分的邊緣。將多餘的酥皮保留，用於裝飾。
6. 將第二塊酥皮擀成與第一塊相同的厚度。將雞蛋和蛋黃打散，然後在酥皮底部邊緣刷上一層蛋液。將第二塊酥皮覆蓋在雞肉捲上，緊密包裹住雞肉，排出任何空氣。修剪掉多餘的酥皮，留出約2公分的邊緣。
7. 使用拇指和食指捏合邊緣，或用叉子輕壓封邊（如果酥皮開始黏住叉子，可在叉子上撒些麵粉）。將整個威靈頓刷上一層蛋液。用剩餘的酥皮裝飾表面，或者用鋒利的刀在表面劃出圖案。覆蓋並冷藏至少1小時，或最多48小時。此時也可以冷凍，最多保存兩個月（烹飪前需在冰箱中解凍）。
8. 準備烘烤時，將烤箱預熱至200°C（180°C風扇模式）或煤氣爐6檔。如果還有剩餘的蛋液，在烘烤前再刷一層。將威靈頓烤1小時15分鐘，直到酥皮呈金黃色且酥脆。搭配馬鈴薯泥或烤馬鈴薯、蔬菜和肉汁一起享用。