最後更新於4月 07, 2025

咖啡擦戰斧肉眼牛排和馬鈴薯片派食譜

由 Aussie Meat
US Certified (USDA) Premium Black Angus Tomahawk Steak | Coffee Rubbed Tomahawk Ribeye With Shaved Potato Pie

產品):

美國認證(USDA)優質黑色安格斯戰斧牛排

    由 Aussie Meat 發布,對於這個美妙的食譜,我們感謝Acadiana Table提供的食譜連結https://acadianatable.com/2016/05/09/tomahawk-ribeye/


    如何準備咖啡擦戰斧肉眼牛排和馬鈴薯片派?

    準備時間:
    45分鐘

    烹調時間:
    1小時30分鐘

    總耗時:
    2小時15分鐘

    供食用:
    4人份

    材料:

    咖啡調味料(約 2 ½ 杯)

    • ½ 杯深烘焙整顆咖啡豆,研磨成細粉,例如 Community Coffee
    • ½ 杯深色紅糖
    • ½ 杯猶太鹽
    • ½ 杯大蒜粉
    • ½ 杯粗磨黑胡椒

    刨片馬鈴薯派

    • 2 顆大塊的赤褐色馬鈴薯
    • 1 湯匙辣根
    • 2 湯匙磨碎的黃洋蔥
    • ½ 杯磨碎的瑞士起司
    • 1 湯匙鮮奶油
    • 猶太鹽和新鮮研磨黑胡椒

    肋眼牛排

    • 2 塊(每塊 2 磅)帶骨戰斧肋眼牛排
    • 猶太鹽
    • 2 湯匙菜籽油

    製作說明:

    咖啡調味料

    1. 在攪拌碗中,加入咖啡粉、紅糖、鹽、大蒜粉和黑胡椒,充分攪拌均勻。蓋上蓋子後放置備用。

    刨片馬鈴薯派

    1. 將烤箱預熱至 375ºF (約 190ºC)。
    2. 將馬鈴薯削皮,丟棄馬鈴薯皮。用削皮器將馬鈴薯切成約 1 英吋長的薄片。
    3. 在攪拌碗中,將馬鈴薯片與辣根、磨碎的洋蔥、起司和鮮奶油混合,攪拌均勻,並以鹽和胡椒調味。
    4. 將混合好的馬鈴薯放入已噴塗防沾噴霧的單人烤盅中,壓緊以壓實混合物。將烤盅倒扣以排出多餘水分。
    5. 將烤盅底部朝下放在烤盤上,烘烤約 30 分鐘,直到馬鈴薯變成金黃色且完全熟透。

    肋眼牛排

    1. 將烤箱預熱至 300ºF (約 150ºC)。
    2. 從冰箱取出牛排,均勻撒上猶太鹽,放在鋪有紙巾的托盤上,靜置 1 小時,讓其恢復至室溫。取下紙巾(應吸收了牛排的殘留水分),擦掉牛排兩側多餘的鹽。將牛排放在烤盤上,置於烤箱中層架上。
    3. 以無蓋方式烘烤,直到內部溫度達到 125ºF (約 52ºC),約 30 至 40 分鐘,然後從烤箱取出。
    4. 用油刷牛排的一側,然後均勻地塗抹乾式調味料。
    5. 在設置為高溫的瓦斯烤架上(如果有紅外加熱裝置,請使用),將牛排放在烤架最熱的部分。不翻動,觀察調味料是否固定並形成酥脆外皮,約 5 至 8 分鐘。從烤架上取下,靜置 10 分鐘後再上桌。
    6. 上桌時,將牛排放在砧板上,將肉從骨頭上切下,切成厚片。搭配刨片馬鈴薯一起享用。

    Aussie Meat
    Aussie Meat

    作者

    Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.