東方燉羊肉食譜

材料

• 2湯匙橄欖油、奶油或酥油

• 1 ½ – 1 ¾ 磅羊肉燉肉（肩膀部位），切成1 ½英寸方塊

• 1顆洋蔥，切丁

• 4–6瓣大蒜，粗略切碎

• 每種香料1茶匙：鹽、胡椒、孜然、芫荽、薑黃、肉桂、孜然種子（孜然種子可選，如果沒有種子，可加1茶匙磨碎的孜然）

• ½茶匙辣椒片（艾爾波辣椒片最佳），以及更多用於裝飾

• 2湯匙番茄醬

• ¼杯蘋果醋（或紅酒醋）

• 2湯匙蜂蜜或紅糖

• ¼杯雞湯或高湯

• 1罐15盎司鷹嘴豆，沖洗並瀝乾

• ¼杯葡萄乾或乾杏乾（切碎），或乾果（如乾醋栗）

製作說明

1. 打開 Instant Pot 並設置為炒煮功能。加熱奶油或油，將洋蔥炒3-4分鐘，直到散發香味。加入羊肉、大蒜、鹽和所有香料，繼續炒5分鐘，直到香味四溢。加入醋、番茄醬、蜂蜜、湯、鷹嘴豆和葡萄乾，攪拌均勻。
2. 蓋上鍋蓋，將 Instant Pot（或壓力鍋）設置為高壓模式，煮50分鐘。讓其自然釋放壓力。
3. 壓力釋放後，輕輕攪拌。羊肉會變得嫩滑，容易拆開。如果你希望湯汁少一些，可以再設置為炒煮功能，將一些液體煮乾。（注意，隨著時間的推移，湯汁會稍微變濃）
4. 可以搭配藜麥、米飯或粗麥粉，並撒上新鮮香菜或歐芹。
5. 剩菜隔天吃會更好，因為味道有更多時間融合。