草飼牛里脊牛排搭配炒蘑菇食譜

材料

• 4 片（每片 4 盎司）草飼牛肉嫩腰肉排，修整（約 1 吋厚）

• 3 包（每包 4 盎司）預切異國蘑菇混合（如香菇、克里米蘑菇和蠔菇）

• 2 瓣大蒜，切末

• 1 湯匙特級初榨橄欖油

• 4 顆青蔥，去皮並切成四分之一

• 2 茶匙新鮮百里香，切碎

• 1/8 茶匙鹽

• 1/8 茶匙紅椒粉

• 1/4 杯馬德拉酒或乾雪利酒

• 1 湯匙低鈉醬油

• 2 湯匙新鮮香菜，切碎

• 烹飪噴霧

• 1/2 茶匙鹽

• 1/4 茶匙現磨黑胡椒

製作說明

1. 在大號不粘鍋中，用中高火加熱橄欖油。加入青蔥，翻炒 3 分鐘或直到微微變棕色。加入百里香、1/8 茶匙鹽、紅椒粉和蘑菇，翻炒 6 分鐘或直到微微變棕色。加入大蒜，翻炒 2 分鐘。加入馬德拉酒和醬油，煮 15 秒鐘或直到液體幾乎蒸發。加入香菜，蓋上鍋蓋，放置一旁。
2. 在中高火的烤盤上加熱，並用烹飪噴霧噴灑鍋面。將牛排撒上 1/2 茶匙鹽和黑胡椒。將牛排放入鍋中，每面煎 3 分鐘或煎至所需的熟度。讓牛排靜置 5 分鐘。與蘑菇混合物一起上桌。
3. 為了與草飼牛肉的瘦肉搭配，推薦搭配一款濃郁、柔順的紅酒。許多酒類都適合，但赤霞珠的結構和深度與牛肉有著特殊的契合。