鮮嫩多汁的白斬雞，與芳香的薑、大蒜和香甜的班蘭葉一同溫柔慢煮。溫熱地盛裝在自身濃郁、芬芳的高湯中，搭配清爽的醬油辣椒沾醬，這道經典料理無比暖心、健康，且滿載細緻、道地的風味。
準備時間：
15分鐘
烹調時間：
1小時
總耗時：
1小時15分鐘
供食用：
4人份
材料
- 1 隻全雞（1.2-1.6 公斤）或 600-800 公克雞肉
- 2 英吋新鮮生薑，一半切片一半磨蓉
- 6 瓣大蒜，搗碎
- 1 大匙鹽
- 2 片潘丹香葉
- 醬油（蘸醬用）
- 青檸汁（蘸醬用）
- 辣椒油（蘸醬用）
製作說明
- 在大鍋中放入雞肉、薑片、半份蒜和鹽。倒入清水，確保雞肉完全浸沒。
- 用大火將鍋子燒開。沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮 30-40 分鐘，直到雞肉熟透變軟。
- 小心地將煮熟的雞肉移到砧板或盤子上。讓雞肉稍微冷卻，約 10 分鐘。
- 用細網篩過濾煮雞水，丟掉固體。將過濾後的液體倒回鍋中，加入蒲丹香葉，以小火慢燉浸泡 5-10 分鐘。您亦可以使用部分煮雞水準備蒸米飯。
- 雞肉冷卻到可以處理後，用手指輕輕地將肉從骨頭上切下來。盡量將雞肉切成一口大小的塊狀。
- 上菜時，將雞肉放在盤子上。在雞肉上淋上一些熱的煮雞水。您可以搭配蒸米飯和由醬油、青檸汁、辣椒油、大蒜和薑蓉製成的蘸醬享用。
營養成分表
熱量： 485大卡， 脂肪： 30.2克， 飽和脂肪： 8.1克， 碳水化合物： 3.2克， 糖： 0.6克， 蛋白質： 47.5克， 膳食纖維： 0.4克， 鈉： 1485毫克
營養成分是利用食物資料庫估算得出，僅供參考。
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作者
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