日式牛肉塊配炸蒜片和 shredded 捲心菜食譜

材料

牛肉塊材料

• 400-500克（14-17¾盎司）牛排，約2厘米（⅞英寸）厚

• 4瓣大蒜，去皮

細海鹽

• 烹飪油，供煎煮使用

• 醬汁材料

• 30毫升（2湯匙）淡醬油

• 20毫升（4茶匙）清酒或中國米酒（或可用乾雪莉酒替代）

• 10克（2茶匙）細砂糖

• 10毫升（2茶匙）芝麻油

配菜

• 足夠兩人份的蒸日式米飯

• ¼顆綠色圓白菜，最好是日式白菜

• Kewpie美乃滋

• 七味唐辛子（日本七味粉），或可使用烤芝麻和少量辣椒片

• Furikake（日本米飯撒料），可選

製作說明

1. 將牛肉切成2厘米（⅞英寸）見方的塊，輕輕撒上鹽並混合均勻。放置一旁，準備其他材料。
2. 將大蒜切成薄片。輕輕抹油在平底鍋中（最好是無瓷釉的鑄鐵鍋），並將鍋放在中小火上。將切好的大蒜片撒入鍋中，使用筷子（或小夾子）將大蒜片排成一層。將大蒜煮至一面呈淺金色，然後翻面將另一面煎至金黃。不要讓大蒜煎得太深色，否則會有苦味，並根據需要調整火力，避免大蒜過快煮熟。當大蒜呈淺金色並變脆時，將其從鍋中取出。
3. 將白菜切成薄片，分成兩份，放入兩個盤子中。將所有醬汁的材料放入小鍋中，放在中火上加熱。將醬汁煮沸後，轉小火繼續燉煮，直到材料濃縮成輕薄的醬汁狀。關火。
4. 將用來煮大蒜的平底鍋放在中高火上加熱（無需清洗鍋）。輕輕抹油在鍋中，約90秒後，當油熱時，加入牛肉塊。將牛肉煎至四面金黃，快速翻動，避免煮過頭。將牛肉分配到盤子上。
5. 快速將醬汁重新加熱，煮至微滾。將醬汁淋在牛肉塊上，再撒上大蒜片。擠上一點Kewpie美乃滋，並輕輕撒上七味唐辛子。將牛肉和白菜搭配一碗灑上Furikake的蒸日式米飯一起上桌。立即享用。