最後更新於2月 06, 2025

日式牛肉塊配炸蒜片和 shredded 捲心菜食譜

由 Aussie Meat
How To Prepare Japanese Beef Cubes With Fried Garlic And Shredded Cabbage?

產品:

紐西蘭優質草飼牛柳粒(350克)

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由Aussie Meat發佈,並感謝SCMP.com提供這個美味的食譜:link


如何準備日式牛肉塊配炸蒜片和 shredded 捲心菜?

準備時間:
5分鐘

烹調時間:
25分鐘

總耗時:
30分鐘

供食用:
2人份

材料:

牛肉塊材料

  • 400-500克(14-17¾盎司)牛排,約2厘米(⅞英寸)厚
  • 4瓣大蒜,去皮

細海鹽

  • 烹飪油,供煎煮使用
  • 醬汁材料
  • 30毫升(2湯匙)淡醬油
  • 20毫升(4茶匙)清酒或中國米酒(或可用乾雪莉酒替代)
  • 10克(2茶匙)細砂糖
  • 10毫升(2茶匙)芝麻油

配菜

  • 足夠兩人份的蒸日式米飯
  • ¼顆綠色圓白菜,最好是日式白菜
  • Kewpie美乃滋
  • 七味唐辛子(日本七味粉),或可使用烤芝麻和少量辣椒片
  • Furikake(日本米飯撒料),可選

製作說明:

  1. 將牛肉切成2厘米(⅞英寸)見方的塊,輕輕撒上鹽並混合均勻。放置一旁,準備其他材料。
  2. 將大蒜切成薄片。輕輕抹油在平底鍋中(最好是無瓷釉的鑄鐵鍋),並將鍋放在中小火上。將切好的大蒜片撒入鍋中,使用筷子(或小夾子)將大蒜片排成一層。將大蒜煮至一面呈淺金色,然後翻面將另一面煎至金黃。不要讓大蒜煎得太深色,否則會有苦味,並根據需要調整火力,避免大蒜過快煮熟。當大蒜呈淺金色並變脆時,將其從鍋中取出。
  3. 將白菜切成薄片,分成兩份,放入兩個盤子中。將所有醬汁的材料放入小鍋中,放在中火上加熱。將醬汁煮沸後,轉小火繼續燉煮,直到材料濃縮成輕薄的醬汁狀。關火。
  4. 將用來煮大蒜的平底鍋放在中高火上加熱(無需清洗鍋)。輕輕抹油在鍋中,約90秒後,當油熱時,加入牛肉塊。將牛肉煎至四面金黃,快速翻動,避免煮過頭。將牛肉分配到盤子上。
  5. 快速將醬汁重新加熱,煮至微滾。將醬汁淋在牛肉塊上,再撒上大蒜片。擠上一點Kewpie美乃滋,並輕輕撒上七味唐辛子。將牛肉和白菜搭配一碗灑上Furikake的蒸日式米飯一起上桌。立即享用。

Aussie Meat
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作者

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