牙買加風味烤雞食譜

風味濃烈且香氣四溢的雞腿肉，以經典加勒比牙買加 jerk 香料醃製，並在辛辣帶酸的加勒比醬汁中慢煮入味。最後放入烤箱烘烤至肉質鮮嫩多汁，並帶有薑、丁香與辣椒交織的鮮明辛香層次。

由Aussie Meat發佈，並感謝Good Chef Bad Chef提供這個精彩的食譜，食譜連結如下：https://www.goodchefbadchef.com.au/our-recipe/jerk-chicken/

材料

烤雞腿

• 6塊雞腿

• 少許特級橄欖油

• 一撮鹽和胡椒

• 2茶匙新鮮百里香，切碎

• 1根春蔥，斜切

加勒比烤雞醬

• 100毫升水

• 1瓣大蒜，磨成蒜蓉

• 4顆小新鮮辣椒，帶籽，對半切開

• 2湯匙番茄醬

• 1/4杯椰糖

• 2-3湯匙蘋果醋

• 1/4杯sriracha辣醬

• 1/4杯椰醬或醬油

烤雞香料混合

• 1茶匙乾辣椒

• 1茶匙乾百里香

• 1茶匙五香粉

• 1茶匙肉桂粉

• 1茶匙丁香粉

• 一撮胡椒

製作說明

1. 將烤箱預熱至180°C。
2. 製作烤雞香料混合，將乾丁香、肉桂、五香粉、百里香、辣椒和胡椒混合在一起。
3. 將雞腿用鹽和香料混合物調味，皮面朝下放入低中火的鍋中。加入橄欖油和新鮮百里香。將雞腿在鍋中煎至金黃，約5至10分鐘後翻面。
4. 在雞肉煎製時，準備醬汁。
5. 將所有醬汁材料放入中碗中混合均勻，然後將其倒入煎鍋中與雞肉一起煮。將醬汁煮至輕微滾沸，繼續煮10分鐘。
6. 將煎鍋放入烤箱中，烤約20分鐘或直到熟透。最後撒上春蔥裝飾，即可上桌。