最後更新於3月 06, 2025

甜薯燉羊膝食譜

由 Aussie Meat
How To Prepare Lamb Shanks With Sweet Potatoes?

產品:

紐西蘭優質草飼連骨羊後小腿


如何準備甜薯燉羊膝?

準備時間:
20分鐘

烹調時間:
3小時

總耗時:
3小時20分鐘

供食用:
3人份

材料:

  • 3 隻 羊後膝肉(Lamb Hind Shanks)
  • 2 湯匙 花生油
  • 2 顆 洋蔥,對切後切成半月形
  • 2 湯匙 新鮮薑末
  • 3 瓣 大蒜,切片
  • 2 根 紅辣椒,去籽(1 根切碎,1 根切絲)
  • 1 湯匙 細黑糖,另加 1 茶匙備用
  • 3 顆 八角
  • 2 根 香茅,去除外層硬葉後拍碎
  • 1.2 公升 羊高湯
  • 1 又 1/2 湯匙 番茄醬(Tomato Purée)
  • 4 顆 地瓜,去皮切塊
  • 2 湯匙 魚露
  • 2 顆 萊姆(榨汁)
  • 一大把 薄荷葉,撕碎
  • 一把 羅勒葉

製作說明:

  1. 將烤箱預熱至 160°C(風扇模式 140°C)/ 瓦斯爐第 3 段火。在厚底燉鍋中加熱 1 湯匙油,將羊膝抹上調味料,分兩批煎至四面上色,第二批時加入剩下的油。將羊膝取出,加入洋蔥,大火快炒約 30 秒,接著加入薑末、大蒜和切碎的辣椒,轉小火繼續炒 1 分鐘。加入 1 湯匙黑糖拌炒,然後放入八角、香茅、羊高湯、番茄醬及調味料,煮滾。
  2. 蓋上鍋蓋,放入烤箱燉煮 1 小時 30 分鐘,再加入地瓜,續烤 1 小時。羊膝應該要燉到完全軟嫩、幾乎可從骨頭上滑落。最後加入魚露、萊姆汁與 1 茶匙黑糖調味,拌勻提味,盛盤時撒上薄荷葉、羅勒葉和辣椒絲即可享用。

Aussie Meat
Aussie Meat

作者

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