煎煮巴拉門迪魚柳配橙王馬鈴薯和菠菜食譜

材料

• 4 片帶皮巴拉門迪魚柳

• 3 瓣大蒜

• 1 磅橙王馬鈴薯

• 3/4 磅菠菜

• 2 湯匙白葡萄酒醋

• 1 顆青蔥

• 1/4 杯美乃滋

製作說明

1. 預熱烤箱至 475°F（約 245°C）。將新鮮蔬菜清洗乾淨並擦乾。將馬鈴薯切成中等大小的丁。將大蒜去皮，切碎 2 瓣，將剩餘的 1 瓣切碎並用刀背壓成泥狀（或使用刨絲器）。將青蔥去皮並切碎。
2. 將馬鈴薯放在烤盤上，淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒，攪拌均勻。將馬鈴薯排成單層，烤 28 至 30 分鐘，直到金黃且用叉子能輕鬆刺穿。取出烤箱。
3. 當馬鈴薯烤約 5 分鐘時，在小碗中，將美乃滋、白葡萄酒醋的一半和蒜泥混合，根據口味加入鹽和胡椒調味。
4. 在馬鈴薯繼續烤的同時，在大煎鍋中（如果有不粘鍋更好），用中高火加熱 1 湯匙橄欖油。分批加入菠菜，撒上鹽和胡椒。煮 2 至 3 分鐘，偶爾攪拌，直到菠菜變軟。將煮好的菠菜轉移到濾網中，放在碗上。用湯匙壓下煮熟的菠菜，盡量排出液體，並丟棄液體。將菠菜轉移到切菜板上，細切。擦乾煎鍋。
5. 在馬鈴薯繼續烤的同時，用紙巾將鯛魚柳拍乾，兩面撒上鹽和胡椒調味。在同一煎鍋中，將 1 湯匙橄欖油加熱至中高火，直到變熱。加入調味好的魚柳，皮朝下煎。煎 3 至 5 分鐘，直到魚皮變脆。翻面再煎 2 至 3 分鐘，或直到微微變金黃並熟透。將魚柳轉移到盤子中，放在溫暖處靜置。擦乾煎鍋。
6. 在馬鈴薯繼續烤的同時，在同一煎鍋中，加熱 1 湯匙橄欖油至中高火。加入切碎的青蔥和大蒜，撒上鹽和胡椒。煮 1 至 2 分鐘，偶爾攪拌，直到青蔥和大蒜變軟並散發香氣。加入切碎的菠菜和剩餘的白葡萄酒醋，撒上鹽和胡椒。煮 1 至 2 分鐘，偶爾攪拌，直到菠菜與醬汁混合並加熱透徹。將煮好的菠菜、烤馬鈴薯和煮熟的鯛魚柳分配到 4 份盤子中，搭配蒜香美乃滋一起上桌。享用！