煎煮扇貝配檸檬胡椒蘆筍和綜合綠色沙拉食譜

材料

煎煮扇貝材料

• 2 磅扇貝

• 一撮鹽和胡椒

• 一撮全用途麵粉

• 3 湯匙無鹽黃油

檸檬胡椒蘆筍材料

• 1 磅蘆筍，修剪兩端

• 2 湯匙橄欖油

• 1 顆檸檬，刮取檸檬皮並榨汁

• 1/4 茶匙鹽

• 1/2 茶匙新鮮現磨黑胡椒

綜合綠色沙拉材料

• 5 盎司春季混合沙拉或綠葉蔬菜

• 2 湯匙巴薩米克醋

• 1/4 茶匙紅糖

• 一撮鹽和胡椒

• 4 湯匙橄欖油

• 1/4 杯菲達起司，搗碎

• 1/4 杯杏仁片，烤過

• 1 顆鱷梨，切片

• 2 瓣大蒜，切碎

• 1/2 顆檸檬，切成楔形

• 1 湯匙新鮮細香蔥，切碎

製作說明

1. 將帶子用冷水沖洗乾淨。在一個大盤子上鋪上紙巾，將帶子放在紙巾上。輕輕用紙巾拍乾，直到所有的水分被吸收。這有助於確保煎出金黃酥脆的效果。放一旁，讓帶子回到室溫再進行烹煮。
2. 預熱烤箱至 400°F（約 200°C）。將蘆筍與橄欖油、檸檬汁、檸檬皮、鹽和胡椒放在烤盤中，攪拌均勻，直到均勻覆蓋。烤 9-10 分鐘，或直到蘆筍尖端開始變棕色並且蘆筍變軟。從烤箱中取出，放一旁。
3. 在小碗中，將 2 湯匙巴薩米克醋、紅糖和一撮鹽與胡椒混合。逐漸加入 4 湯匙橄欖油，攪拌至醬汁均勻混合。
4. 將混合沙拉放入中碗中，撒上菲達起司、杏仁和鱷梨。將沙拉淋上適量的醬汁，放一旁。
5. 將帶子撒上鹽和胡椒調味。輕輕撒上一撮麵粉，這樣可以幫助帶子上色。在不粘煎鍋中加入油，並加熱至中高火。當鍋熱到滋滋作響時，將帶子放入鍋中，麵粉面朝下。確保帶子之間有足夠的空隙，避免互相接觸。每面煎 2-3 分鐘，帶子煮得很快。小心不要過熟！
6. 將鍋從火爐上取下，將帶子轉移到盤子中，放一旁。
7. 將鍋放回火爐，加熱黃油，再加入大蒜。翻炒 1 分鐘。再一次將鍋從火爐上取下。將帶子放回鍋中，將檸檬楔片擠在帶子上，並撒上切碎的細香蔥。將帶子與配菜沙拉一起端上桌。