皮里辣雞腿肉食譜

產品：

澳洲無激素去皮雞扒(400克)
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材料

• 400 克 雞腿肉

• 500 克 小馬鈴薯，切厚片

• 2 顆甜椒（1 顆紅色，1 顆黃色），切厚片

• 200 克 車厘茄

• 一把香菜葉，切碎

• 塗有黃油的玉米棒，搭配食用

醃料

• 1½ 茶匙煙燻紅椒粉

• 25 克淺紅糖

• 1 顆萊姆，取皮屑並擠汁

• 1 茶匙乾辣椒片（若喜歡不辣可減少量）

• 2 瓣蒜頭，切碎

• 4 湯匙橄欖油

• ½ 把新鮮奧勒岡葉，或 1 湯匙乾奧勒岡

• 1 顆紅辣椒，去籽並切碎

• 1 湯匙紅酒或波特酒

製作說明

1. 將所有醃料材料與 1 茶匙鹽一同放入大杵臼中搗碎，或用迷你切碎機攪打成鬆散的糊狀。將每塊雞肉切幾刀，然後放入碗中，均勻塗抹醃料。覆蓋並冷藏至少 1 小時，或最多 24 小時。
2. 預熱烤箱至 220°C（風扇模式 200°C / 瓦斯 7 檔）。將雞肉與醃料及馬鈴薯一起放入烤盤中，拌勻後將雞肉擺在馬鈴薯上，雞腿皮朝上。烤 35 至 40 分鐘，直到雞肉表面金黃。
3. 從烤箱中取出烤盤，將甜椒與馬鈴薯拌勻，將雞肉用烤盤中的汁液刷上，並翻動雞腿。將車厘茄放在雞肉間，再烤 20 至 25 分鐘，直到雞肉熟透，表皮酥脆，蔬菜呈現美味的烤色。最後撒上香菜和些許海鹽，即可上桌，旁邊搭配塗了黃油的玉米棒。