慢烤雞腿食譜

香氣十足的香煎雞腿，以嫩茴香、馬鈴薯與紅洋蔥一同烘烤至入味，最後點綴爆皮的櫻桃番茄並擠上清新的檸檬汁提亮風味，溫潤中帶有明亮層次。

由 Aussie Meat 發佈，特別感謝 taste.com.au 提供這道美味食譜。
食譜連結: https://www.taste.com.au/recipes/slow-baked-chicken-drumsticks/fb80c954-6b72-4f38-b3d3-8a7c741528bf

材料

• 8 隻 雞腿

• 1/4 杯 橄欖油

• 15 克 奶油

• 2 顆 大茴香，修剪並切成楔形

• 700 克 馬鈴薯，對角切半

• 1 顆 紅洋蔥，切成楔形

• 1 顆 檸檬，切成楔形

• 1 杯 雞肉高湯

• 250 克 聖女小番茄，帶梗

製作說明

1. 將烤箱預熱至 200°C 或 180°C 風扇模式。
2. 將雞腿調味。加熱 2 湯匙橄欖油和奶油於中火的煎鍋中。將雞肉煎至兩面金黃，約 10 分鐘。
3. 同時，將茴香、馬鈴薯和洋蔥放入一個大烤盤中，淋上剩餘的油，調味後輕輕拌勻。擠入檸檬楔，並將檸檬加入烤盤。將雞腿放在蔬菜中間。
4. 將雞肉高湯倒入煎鍋中，刮鍋底以去除任何焦糖化的碎屑。將湯汁倒在蔬菜上。烤 1 小時，並在過程中將雞肉和蔬菜翻面，並刷上湯汁。
5. 將烤箱溫度提高至 220°C 或 200°C 風扇模式。加入番茄並再烤 10 分鐘。最後撒上切碎的香菜裝飾，即可上桌。