菠菜泡芙食譜

材料

• 2 張 冷凍酥皮麵包（9 或 10 吋），在冰箱中解凍過夜

• 200 克 培根片或培根塊

• 8 盎司 低脂奶油乳酪，切成大塊

• 400 克 切碎的菠菜

• 2 顆 大雞蛋，分開使用

• 1/2 茶匙 大蒜粉

• 1/4 茶匙 黑胡椒

• 1/4 茶匙 乾牛至

• 1/2 杯 羊乳酪，碎屑約 2 盎司

• 1/4 杯 研磨帕瑪森奶酪約 1 盎司

製作說明

1. 將烤架放在烤箱的上層與下層，預熱至攝氏200度（華氏400度）。在大型有邊烤盤上鋪上鋁箔紙（若不想使用鋁箔紙亦可省略），放上可進烤箱的烤網，並將培根平鋪其上。根據所用培根的厚薄與酥脆程度偏好，烘烤時間約為12至20分鐘或更久。放涼後切碎或弄成碎末。用不沾噴霧噴灑兩個標準瑪芬烤模（共18個杯位）。
2. 同時，將奶油起司塊放入寬口微波爐適用碗中，以10秒為單位微波加熱，直到變得非常柔軟、略為融化但不冒煙。加入1顆蛋、蒜粉、黑胡椒與奧勒岡香料，攪拌均勻。
3. 在另一個大碗中，將菠菜、羊奶酪、帕瑪森起司與培根碎混合，用叉子拌勻並壓碎菠菜。接著倒入奶油起司混合物，繼續攪拌至完全融合。可依喜好調整調味。
4. 將第一張酥皮置於灑粉的平面上輕輕擀平，去除摺痕（應為10至11吋的正方形）。將酥皮切成9等份（3x3的正方形，每邊約3吋多一點）。將酥皮鋪入瑪芬模中，使中心貼合模底，四角懸掛在模具邊緣。如有需要可稍微拉伸，使其延伸至模具邊緣上方。
5. 用湯匙或小型勺子將菠菜內餡分裝入18個瑪芬杯中，每杯放滿一大匙左右，平均分配。
6. 將每塊酥皮的四個角往中間折疊，蓋住內餡，再輕輕將其接合於中心處（無需完全密封）。
7. 在小碗中打散剩下的一顆蛋作為蛋液，輕刷在酥皮表面（不必用完整顆蛋）。
8. 將兩個瑪芬烤盤分別置於上下層烘烤，烘烤21至24分鐘，直到酥皮膨脹並呈現金黃色，並在中途互換上下層的位置。
9. 出爐後稍微放涼10分鐘，再用刀沿著邊緣輕輕劃開取出，轉移至冷卻架上。可趁熱或室溫食用。