蘋果醬牛排（燒肉醬）食譜

多汁的沙朗牛排與帶有煙燻香氣的烤香菇，浸潤於自製日式燒肉醬（Yakiniku sauce）中，醬汁融合蘋果泥的天然甜味與新鮮薑的辛香提味，呈現出平衡而濃郁的鹹香收尾風味。

由 Aussie Meat 發布，對於這個絕妙的食譜，我們感謝 SBS Food 提供的食譜連結： https://www.sbs.com.au/food/recipes/steak-apple-sauce-yakiniku-sauce

材料

• 1 湯匙 植物油

• 8 顆 新鮮香菇，去蒂

• 2 片 250 克和牛西冷牛排

• 2 湯匙 醬油

• 2 湯匙 味醂

• 1 湯匙 植物油

• 8 顆 新鮮香菇，去蒂

• 2 片 250 克和牛西冷牛排

• 2 湯匙 醬油

• 2 湯匙 味醂

• 2 湯匙 酒

• 少許 鰹魚片

• 1 小塊（1 公分）生薑，細磨以釋放汁液

• 1/2 顆 蘋果，細磨以釋放汁液

• 鹽與胡椒，根據口味調整

• 1/2 束 青蔥，切細

製作說明

1. 將燒烤爐加熱至高溫，或在爐灶上以高火加熱烤盤。
2. 製作醃汁：將醬油、味醂、清酒及柴魚片放入小鍋中，用小火煮3至4分鐘後離火，再加入薑蓉和蘋果，浸泡備用，同時準備牛排。
3. 將牛排淋上少許油，並撒上少量鹽和黑胡椒調味；香菇亦以相同方式處理。將牛排每面烤3至4分鐘至五分熟，或依個人喜好調整熟度。建議翻轉4次以讓肉質均勻上色。烤牛排同時，將香菇每面烤1分鐘增添煙燻香氣，但不要完全烤熟。
4. 將烤好的牛排與香菇直接放入醃汁中，每面浸泡3分鐘，使其入味。
5. 將牛排逆紋切片，將香菇擺盤，再鋪上牛排，淋上剩餘醃汁並撒上青蔥作為裝飾，即可享用。