情人節雞肉佛羅倫斯食譜

材料

• 400 克雞胸肉

• 4 盎司嫩菠菜

• 2 湯匙橄欖油，分次使用

• 鹽和現磨黑胡椒

• 1 湯匙黃油

• 1 顆小洋蔥，切碎

• 1 瓣大蒜，切碎

• 1 湯匙麵粉

• 1/2 杯雞湯

• 1/4 杯濃縮奶油

• 1/4 杯帕瑪森與阿什亞哥混合芝士，磨碎

• 1/4 茶匙檸檬皮屑和 1 茶匙檸檬汁

製作說明

1. 將雞胸肉夾在兩張烘焙紙中間，用槌子敲打至變薄，或可保留原狀不敲打。灑上鹽和黑胡椒調味，放旁邊備用。
2. 在中火加熱中型平底鍋中的 1 湯匙油。加入菠菜和 1/8 茶匙鹽，炒至菠菜變軟。將菠菜撈出，放在鋪有紙巾的盤子上瀝乾，並將鍋子擦乾淨。
3. 在同一個鍋中加入剩下的油，放入雞胸肉煎煮至內部溫度達到 165°F（約 74°C）。取出雞胸肉放在盤中，蓋上鋁箔紙保溫。
4. 在鍋中加入奶油融化後，放入紅蔥頭和蒜炒香。加入麵粉拌勻。慢慢倒入高湯與 half & half（一半牛奶一半奶油）並持續攪拌，中火煮至醬汁濃稠並開始冒泡。
5. 轉小火再煮 2–3 分鐘後關火，加入起司、檸檬皮屑與檸檬汁，再依個人口味加鹽與胡椒調味。最後拌入之前炒好的菠菜。
6. 將雞胸肉擺盤，淋上醬汁即可享用。可搭配生菜沙拉或烤馬鈴薯一起食用。