最後更新於7月 31, 2025

和牛牛排配芥末與土佐醬油食譜

由 Aussie Meat
Wagyu Steak with Wasabi and Tosa Joyu | Australian Wagyu Striploin Steaks

產品：

澳洲和牛西冷牛排

澳洲與牛西冷牛排 | 買九送一

由 Aussie Meat 發布，感謝SBS Food提供這個絕妙的食譜連結https://www.sbs.com.au/food/recipes/wagyu-steak-wasabi-and-tosa-joyu

準備時間：
10分鐘

烹調時間：
15分鐘

總耗時：
25分鐘

供食用：
4人份

材料

  • ½ 顆 大白蘿蔔，去皮
  • 300 克 和牛沙朗牛排，室溫下
  • 2 厘米見方 的固體和牛脂肪
  • 1 顆 檸檬
  • 1 小塊 芥末
  • 土佐醬油：
  • 125 毫升 (½ 杯) 酒
  • 60 毫升 (¼ 杯) 味醂
  • 500 毫升 (2 杯) 優質醬油
  • 15 厘米見方 的昆布
  • 3 克 鰹魚片

製作說明

  1. 需提前兩天準備此食譜。
  2. 為製作土佐醬油，先將清酒與味醂倒入平底鍋中加熱，煮沸1分鐘。從火爐上移開後，立即加入醬油、昆布和柴魚片。靜置一晚，然後用細紗布過濾。將醬汁倒入已消毒的玻璃瓶中，再靜置一晚。（此醬汁經過瓶裝後會持續熟成，風味將隨時間變得更溫和濃郁，可保存數月。）
  3. 將白蘿蔔細磨，放入碗中靜置10分鐘。
  4. 同時，將牛排均勻撒鹽調味。加熱厚底煎鍋至冒煙，用少量和牛脂塗抹鍋面。
  5. 牛排雙面煎至五分熟或偏中等熟度，煎好後在溫暖、無風處靜置5分鐘。
  6. 將牛排切片，放入預熱的盤中。
  7. 將檸檬切片。磨些山葵放在檸檬片上。輕擠白蘿蔔的多餘水分，並將磨好的白蘿蔔放在檸檬片旁。搭配土佐醬油一同沾食。
Aussie Meat
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作者

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