羊肉末牧羊人派食譜

材料

• 400克 羊肉末

• 1 湯匙 橄欖油

• 1 顆 洋蔥，切細

• 1 根 胡蘿蔔，切細

• 1 根 芹菜，切細

• 1 瓣 大蒜，切細

• 1 湯匙 普通麵粉

• 1 湯匙 番茄醬

• 275毫升 羊肉或蔬菜高湯

• 1 片 月桂葉

• 1 茶匙 英式伍斯特醬

• 450克 馬鈴薯，切成2公分塊

• 200毫升 牛奶

• 50克 無鹽黃油

• 一撮 白胡椒

• 綠色沙拉或蒸西蘭花，作為配菜

製作說明

1. 在大鍋中以中火加熱食用油。加入洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜末，用中火炒約5分鐘。
2. 將絞羊肉加入鍋中，使用木匙或刮刀將肉剁散。煮至完全上色並炒香，過程中需經常攪拌。接著灑入麵粉拌勻，加入蕃茄醬、清湯、月桂葉、喼汁和適量鹽與黑胡椒調味。所有材料拌勻後蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘，中途需偶爾攪拌。
3. 同時，把馬鈴薯放入另一鍋中，加入熱水覆蓋。用中火煮約20分鐘，或直至馬鈴薯變軟煮熟。瀝乾後放回鍋中，以小火加熱數秒以蒸乾多餘水分。
4. 把牛奶放入小鍋中，用小火輕輕加熱。將馬鈴薯從火上移開，使用馬鈴薯壓泥器壓成泥狀，加入熱牛奶、奶油與白胡椒，攪拌至鬆軟順滑。
5. 將焗爐預熱至190°C（風扇170°C／煤氣爐第5號）。將羊肉醬取出，移除月桂葉，倒入耐熱焗盤中。再將薯蓉鋪在上面，用叉子抹平，封住底層肉醬，並製作條紋狀的表面。
6. 放入焗爐焗30分鐘，直至表面薯蓉呈金黃酥脆。可配搭綠色沙律或蒸西蘭花享用。