最後更新於10月 22, 2024

烤牛肋排(Galbi)食譜

由 Aussie Meat
Barbecued beef ribs (galbi) | US CERTIFIED (USDA) PREMIUM BLACK ANGUS SHORT RIB

購買產品:

美國認證 (USDA) 優質黑色安格斯短肋側翼切肉

    由 Aussie Meat 發布,對於這個美妙的食譜,我們感謝 SBS Food 提供的食譜連結是https://www.sbs.com.au/food/recipes/barbecued-beef-ribs-galbi


    如何準備烤牛肋排(Galbi)?

    準備時間:
    20分鐘

    烹調時間:
    5分鐘

    總耗時:
    25分鐘

    供食用:
    6人份

    材料:

    材料

    • 1 公斤韓式牛肋排,橫切骨頭(參見備註)
    • 炒香的白芝麻、切碎的蔥、紫蘇葉、泡菜和辣椒醬(gochujang),用來搭配

    醃料

    • 1 顆梨子,磨成泥
    • 60 毫升(¼ 杯)醬油
    • 1 顆大蒜,壓碎
    • 2 根蔥,切細,另外留一些做裝飾用
    • 1 顆洋蔥,磨成泥
    • 3 公分長的生薑,磨成泥
    • 60 毫升(¼ 杯)米醋
    • 1 茶匙芝麻油
    • 2 茶匙乾辣椒片

    製作說明:

    1. 將所有醃料材料放入一個大的非反應性碗中,混合均勻。加入肋排,翻轉使其均勻裹上醃料。用塑膠膜蓋住,放入冰箱冷藏過夜。
    2. 從醃料中取出肋排,丟掉多餘的醃料。將燒烤架或燒烤平底鍋加熱至高溫。將肋排撒上鹽,並翻面煮至兩面微焦,約 4 分鐘,或直到熟透。
    3. 撒上芝麻和蔥花,並與紫蘇葉、泡菜和辣椒醬一起食用,作為包裹食用。

    1. 這種切法是沿著骨頭橫切肋排,製成薄片,方便快速烹煮。這種切法稱為 flanken,在部分亞洲肉店會販售作為「韓式牛肋排」。
    2. 紫蘇葉是來自薄荷科的大圓葉,可在某些亞洲食品店找到。
    3. 辣椒醬 (gochujang) 是韓國的辣椒醬,gochujang 和泡菜可在韓國食品店及部分亞洲食品店購得。

    Aussie Meat
    Aussie Meat

    作者

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