如何在烤箱中準備紅燒排骨？食譜

如何在烤箱中準備紅燒排骨？

材料：

• 3磅帶骨牛肋排

• 2湯匙植物油或高煙點油

• 鹽

• 新鮮現磨黑胡椒

• 1顆大洋蔥，切片

• 4瓣大蒜，切末

• 3杯液體，如啤酒、紅酒或低鈉高湯

• 2至4根新鮮香草，如迷迭香或百里香

製作說明：

1. 將烤架放在烤箱的下層，並移除上層的烤架，將烤箱預熱至325°F（約163°C）。將每塊牛肋排刷上油，然後均勻撒上鹽和胡椒。
2. 在中高火的火爐上加熱一個深而寬的荷蘭鍋或煎鍋。將牛肋排平鋪在鍋底，若需要可分批放入，確保每塊之間有間隙。如果有抽油煙機或風扇，現在是開啟它的好時機！將牛肋排放入鍋中，不要移動，讓它們每一面煎至金黃深色，約需幾分鐘。使用夾子翻動，將每一面都煎至金黃，總共大約需要15分鐘。
3. 將火調至中火，加入洋蔥和大蒜，圍繞在煎過的牛肋排旁。讓洋蔥煮至軟化，約5分鐘。
4. 加入液體——啤酒、紅酒或高湯，並煮至輕微滾沸。
5. 當液體開始滾沸時，加入香草枝。蓋上鍋蓋，將鍋放入預熱的烤箱中。 (或者，此時也可以將食材轉移到慢燉鍋，設置為低火燉煮8小時，或繼續在爐子上用非常小的火燉煮。) 在烤箱中燉煮2到2個半小時，直到肉變得非常嫩，並從骨頭上輕易脫落。
6. 當肉煮好後，將其放在蓋住的鍋中靜置20分鐘再上桌。用夾子輕輕將肉塊從骨頭上拉開，並將洋蔥醬汁舀在肉上，搭配食用。