如何用帕爾馬干酪燴飯烹製棕色黃油扇貝？

產品）：

澳大利亞遠洋扇貝（每 1 公斤 20/40）

準備時間： 15 分鐘/烹飪時間：15 分鐘份量：4 人

原料：

烤扇貝：
半袋 x 澳大利亞海產扇貝（每 1 公斤 20/40）
1湯匙葡萄籽油
炒菠菜或羽衣甘藍：
1湯匙橄欖油
1 瓣蒜末
120 克菠菜或羽衣甘藍
帕瑪森燴飯：
1湯匙黃油
1 瓣蒜末或 1 根蔥末（或兩者都有）
186克喬木米
125 毫升 白葡萄酒
3 毫升雞湯
40 克帕瑪森芝士

方法：

1. 意大利調味飯：在一個大的不粘鍋中用中火加熱，融化黃油。加入大蒜或紅蔥，炒一兩分鐘，直到變軟變香。加入喬木米飯，攪拌以塗上黃油。加入白葡萄酒，享受滋滋聲。 2. 加入肉湯，一次 1/2 杯，每次加入後用文火/攪拌，直到米飯變軟呈奶油狀。我通常會錯誤地選擇更多的液體以獲得更奶油的質地。 3. 加入巴馬干酪並攪拌直至混合。鹽+胡椒調味。
4. 煎扇貝：在不粘鍋中加熱油。將扇貝拍幹（非常乾，盡可能幹），撒上鹽，然後放入鍋中。它們應該發出嘶嘶聲（如果沒有，你需要一個更熱的鍋。）輕輕搖晃以防止粘連。 2-3 分鐘後，將每個扇貝翻過來。它們應該有漂亮的金棕色外觀和不透明的內部。轉移到紙巾內襯的盤子上以吸收多餘的油。立即服務。
5. 炒菠菜：用中低溫加熱油。加入大蒜，攪拌一分鐘以增加風味。加入菠菜或羽衣甘藍，攪拌至枯萎。
6. 對於棕色黃油：將幾湯匙黃油放入乾淨的煎鍋中，用中火加熱並攪拌，同時仔細觀察——當它開始呈現金黃色和泡沫狀時，熄火，轉移到耐熱碗中冷卻稍微，然後淋在意大利調味飯、扇貝和蔬菜上。