10月 03, 2022

如何用帕爾馬干酪燴飯烹製棕色黃油扇貝?

By Aussie Meat
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產品):

澳大利亞遠洋扇貝(每 1 公斤 20/40)

準備時間: 15 分鐘/烹飪時間:15 分鐘份量:4 人

原料:

烤扇貝:
半袋 x 澳大利亞海產扇貝(每 1 公斤 20/40)
1湯匙葡萄籽油
炒菠菜或羽衣甘藍:
1湯匙橄欖油
1 瓣蒜末
120 克菠菜或羽衣甘藍
帕瑪森燴飯:
1湯匙黃油
1 瓣蒜末或 1 根蔥末(或兩者都有)
186克喬木米
125 毫升 白葡萄酒
3 毫升雞湯
40 克帕瑪森芝士

方法:

1. 意大利調味飯:在一個大的不粘鍋中用中火加熱,融化黃油。加入大蒜或紅蔥,炒一兩分鐘,直到變軟變香。加入喬木米飯,攪拌以塗上黃油。加入白葡萄酒,享受滋滋聲。 2. 加入肉湯,一次 1/2 杯,每次加入後用文火/攪拌,直到米飯變軟呈奶油狀。我通常會錯誤地選擇更多的液體以獲得更奶油的質地。 3. 加入巴馬干酪並攪拌直至混合。鹽+胡椒調味。
4. 煎扇貝:在不粘鍋中加熱油。將扇貝拍幹(非常乾,盡可能幹),撒上鹽,然後放入鍋中。它們應該發出嘶嘶聲(如果沒有,你需要一個更熱的鍋。)輕輕搖晃以防止粘連。 2-3 分鐘後,將每個扇貝翻過來。它們應該有漂亮的金棕色外觀和不透明的內部。轉移到紙巾內襯的盤子上以吸收多餘的油。立即服務。
5. 炒菠菜:用中低溫加熱油。加入大蒜,攪拌一分鐘以增加風味。加入菠菜或羽衣甘藍,攪拌至枯萎。
6. 對於棕色黃油:將幾湯匙黃油放入乾淨的煎鍋中,用中火加熱並攪拌,同時仔細觀察——當它開始呈現金黃色和泡沫狀時,熄火,轉移到耐熱碗中冷卻稍微,然後淋在意大利調味飯、扇貝和蔬菜上。


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作者

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