最後更新於1月 20, 2025

中式燉豬肩肉食譜

由 Aussie Meat
Chinese Braised Pork Shoulder | Hormone Free Pork Collar/Shoulder Rindless Steak | Meat Delivery | Seafood Delivery | Online Butcher | south stream market | meat market

產品):

歐盟無激素豬頸肉(肩肉)無皮烤肉(1公斤)

歐盟無激素豬領(肩)無皮烤肉(1公斤)|買9送1

歐盟無激素無皮豬頸肉(2Kg)

    由 Aussie Meat 發布,對於這個美妙的食譜,我們感謝廚師和孩子提供的食譜鏈接http://www.cooksandkid.com/chinese-braished-pork-shoulder/


    如何準備中式燉豬肩肉?

    準備時間:
    10分鐘

    烹調時間:
    1小時20分鐘

    總耗時:
    1小時30分鐘

    供食用:
    4人份

    材料:

    • 2½ 磅豬肩肉
    • 1 塊約 25 克的薑(連皮)
    • 1 根蔥(只取白色部分)
    • 1 湯匙中性風味的食用油(如菜籽油、葡萄籽油等)
    • 1 顆八角
    • 1 小段桂皮或肉桂棒
    • 3 湯匙紹興酒
    • 2½ 杯熱水
    • 1¾ 湯匙生抽
    • 1½ 湯匙老抽,再加 1-2 茶匙
    • 2½ 湯匙糖

    製作說明:

    1. 將豬肉切成約1½英寸的塊狀,放入鍋中。加入冷水覆蓋豬肉,以大火煮沸。煮沸後持續2分鐘。瀝乾水分,將豬肉用冷水沖洗,然後瀝乾備用。
    2. 用擀麵杖輕輕拍打薑和蔥白,讓纖維鬆散。
    3. 在厚底鍋或鑄鐵鍋中加入食用油,以大火加熱。油熱後,加入薑、蔥白、八角和桂皮,快速翻炒約2分鐘,直到散發香氣。加入豬肉,繼續翻炒2-3分鐘,或直到豬肉微微呈金黃色。沿鍋邊淋上紹興酒,然後加入熱水、生抽、1½湯匙老抽和糖。煮沸後,加蓋,轉小火燉煮1小時,偶爾攪拌一下。
    4. 將煮好的豬肉倒入玻璃碗或鍋中,放涼後放入冰箱冷藏過夜。隔天,將浮在表面的白色油脂層去除。將豬肉和凝結的醬汁倒回鍋中,小火加熱,然後以中大火煮沸,持續攪拌,將醬汁收濃。撈出並丟棄薑、蔥白和香料。煮約10-15分鐘,待醬汁收至一半時,加入1茶匙老抽,拌勻後試味。如果覺得鹹味不足,可加入剩下的1茶匙老抽。
    5. 在上桌前,以中大火煮沸,將醬汁收至濃稠、油亮的狀態。將豬肉轉移至盤中,搭配熱騰騰的白飯和蔬菜一起享用。如有剩餘,重新加少量水加熱即可。

    Aussie Meat
    Aussie Meat

    作者

    Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.