烤酸甜干貝食譜

這些嫩滑的扇貝先用生薑和米酒醃製，然後烤至完美。最後淋上鮮豔、酸甜可口的糖醋醬，是一道精緻的海鮮料理。

發佈者：Aussie Meat，感謝 SOUTHERN LIVING 提供這道絕佳的食譜。

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材料

• 1/4 杯米酒

• 1 湯匙新鮮薑末

• 1 又 1/2 磅海干貝，瀝乾

• 1/4 杯壓實的紅糖

• 1/4 杯番茄醬

• 1/4 杯雞高湯

• 2 湯匙米醋

• 2 湯匙醬油

• 1 茶匙玉米粉

• 1 茶匙香油

• 2 瓣大蒜，切碎

• 1/4 至 1/2 茶匙紅椒粉（可選）

• 熱白飯

• 新鮮巴西里，切碎

• 裝飾用：青蔥絲

製作說明

1. 將米酒與新鮮薑末攪拌均勻。
2. 將干貝放入淺盤或厚密封塑膠袋中，倒入米酒混合液，蓋上或密封，冷藏 30 分鐘，期間翻動一次。
3. 將 6 支（12 吋）木籤泡在溫水中 30 分鐘，然後瀝乾。
4. 在中火下，將 1/4 杯紅糖、番茄醬、雞高湯、米醋、醬油、玉米粉、香油、蒜末和（如需要）紅椒粉倒入鍋中，不斷攪拌加熱至沸騰。煮沸 1 分鐘後離火，備用。
5. 從醃料中取出干貝，丟棄醃料。將干貝間隔約半吋串在木籤上。
6. 將干貝放在中火（約 300 至 350 華氏度）烤架上，加蓋烤 2 至 3 分鐘，翻面後再烤另一面。
7. 刷上紅糖醬汁，立即搭配剩餘醬汁一起享用。可將干貝盛在熱白飯上，撒上新鮮巴西里末。如有需要，可加上裝飾。